臘肉炒蘿蔔乾

臘肉炒蘿蔔乾是一種可以幫助我們起到開胃作用的食物， 這樣才能夠幫助我們更好的去吸收其他食物的營養成分。 對於身體而言， 食物食用後給我們帶來怎樣的好處， 才是我們去食用它們的唯一目的， 所以在食用食物之前首先需要做的就是了解它們的一些性質和功效， 這樣我們食用起來就會更方便。

不過瞭解食物的做法也是很重要的， 因為我們只有食用同種食物的不同款式才不會覺得厭。 不同的做法呈現出來的食物的營養價值也是會發生變化的， 不過只要是健康有益的食物我們都是可以食用的。 那麼臘肉炒蘿蔔乾做法是什麼呢?

材料

主料：白蘿蔔1根 臘肉150g 油2茶匙(10ml)豆豉10g 辣椒5g

配料：鹽、雞精各5g 青蒜25g

製作

1、將白蘿蔔清洗乾淨， 切成小手指寬窄的長條， 用細線穿好， 放在暴曬通風的地方， 懸掛晾曬(記住不要平鋪晾曬)， 一周後即可做成自製的蘿蔔乾。

2、將蘿蔔乾用溫水泡發， 切成小段， 臘肉上沸騰的蒸鍋， 蒸熟後切成薄片， 備用。

3、鍋中放底油， 7成熱， 放入豆豉和辣椒， 爆香鍋後， 立刻放入臘肉片， 略炒， 待臘肉微微出油， 倒入蘿蔔乾段， 翻炒2分鐘， 放雞精、鹽， 加入青蒜出鍋即可。

從營養和健康的角度看， 臘肉對很多人， 特別是高血脂、高血糖、高血壓等慢性疾病患者和老年朋友而言， 實在不是一種合適的食物。 臘肉中磷、鉀、鈉的含量豐富， 還含有脂肪、蛋白質、碳水化合物等元素。 臘肉選用新鮮的帶皮五花肉， 分割成塊， 用鹽和少量亞硝酸鈉或硝酸鈉、黑胡椒、丁香、香葉、茴香等香料醃漬， 再經風乾或薰制而成， 具有開胃祛寒、消食等功效。

蘿蔔乾含有一定數量的糖分、蛋白質、胡蘿蔔素、抗壞血酸等營養成分，

以及鈣、磷等人體不可缺少的礦物質。 蘿蔔乾的維生素B、鐵質含量高， 是高級養生食物， 有“素人參”之美名。 近年來， 科學家發現蘿蔔乾含膽鹼物質， 有利於減肥， 以及它含有的一種叫糖化酶能分解食物中的澱粉等成分， 能促進人體對營養物質的消化吸收， 又能把致癌的亞硝胺分解掉。

上面介紹了臘肉炒蘿蔔乾的做法， 原來它的主要材料是臘肉和蘿蔔乾， 我們知道蘿蔔乾是採用蘿蔔製作出來的， 食用它的營養價值是很高的， 可以幫助我們補充維生素的含量。 還有臘肉中含有的蛋白質成分也是很高的， 所以食用臘肉炒蘿蔔對身體非常有益。