鮐鲅魚的做法

鮐鲅魚我們也叫做是青占魚或者是青花魚， 鮐鲅魚屬于是經濟型的一種魚， 所以我們可以采用鮐鲅魚來做成很多種家常菜來， 鮐鲅魚雖然價格不貴但是營養價值卻一點都不低的， 鮐鲅魚含有豐富的蛋白質和多種人體需要的氨基酸， 鮐鲅魚的礦物質含量也很多。

鮐鲅魚有很多種的做法， 用鮐鲅魚做出來的菜肴非常多， 常見的鮐鲅魚作為食材做出的菜有：鮐鲅魚干蒸茄子 鮐鲅魚青花魚以及香蒜鮐鲅魚等等。

鮐鲅魚干蒸茄子

材料

茄子750克(以長條的茄子為好)， 鮐鲅魚干100克。 調料鹽3克， 糖8克， 味精2克， 豆豉5克， 清湯50克， 李錦記蒸魚豉油50克， 色拉油1000克。

做法

1、茄子去皮， 去頭、去蒂后順長切成12等份， 洗凈后備用。

2、鍋內放入色拉油， 燒至五成熱的時候放入茄子小火浸炸2分鐘， 取出后控油， 將茄子擺放在盤中;李錦記蒸魚豉油加入鹽、味精、糖調勻后放入鍋中大火燒開，

3、鮐鲅魚干洗凈后加入清湯、豆豉上籠蒸10分鐘后取出， 將青魚干擺放在茄子上， 淋上調好的味汁進蒸柜大火蒸5分鐘后取出即可。

香蒜鮐鲅魚

材料

鮐鲅魚1條， 炸好的蒜片50公克， 蒜片50公克， 檸檬塊4塊， 沙拉油2大匙， 鹽1/4小匙， 雞精粉1/2小匙， 米酒1大匙， 水120cc， 胡椒1/2小匙

做法

1.鮐鲅魚去除頭尾， 剖成4片;將所有的調味料拌勻備用。

2.平底鍋燒熱， 加入沙拉油， 放入蒜片以大火煎至呈金黃色時撈出備用。

3.取平底鍋， 加入沙拉油燒熱至鍋子略微冒煙時， 放入作法1的鮐鲅魚片以小火煎至兩面皆呈金黃色， 加入作法1的調味汁、作法2的蒜片與生蒜片， 續蓋上鍋蓋以中火燜煮2分鐘， 開蓋， 改大火煮至湯汁收干盛盤， 放上檸檬塊即可。

上文我們介紹了什么是鮐鲅魚，