烤麵筋怎麼做

大家在生活中吃過烤麵筋嗎， 這種食物是北方的特色小吃。 隨著我們人口的不斷遷移， 它進入了我們的嶺南地區， 它在市場上的消費水準是很高的。 然而烤麵筋是通過和麵、煮麵筋和切割麵筋來做成的， 這樣做出來的烤麵筋韌性非常好， 很適合我們這些年輕人的需求， 這是製作烤麵筋的關鍵。

雖然我們都知道烤麵筋的製作方法， 但是想要成功的製作出韌性較好的烤麵筋， 還是需要有一定的和麵功底的， 因為烤麵筋的嚼勁關鍵因素在於我們的麵條製作， 所以大家應該要好好學習。

一、和麵

1、加水活

(1)、取麵筋粉一公斤倒到和面盆裡， 加適量鹽攪拌均勻。

(2)、慢慢加水活一個小麵筋團然後和滾雪球一樣慢慢一層一層往上猓幹麵粉直到麵粉都沾到水活成一個大的麵筋團。 參照(1)

2、加面活

(1)、盆裡倒水一公斤， 加適量鹽攪拌均勻。 然後一點一點往水裡盆里加麵粉直到活成麵筋團為止。

二、煮麵筋

1、將醒好的麵筋放到塑膠菜板或者不銹鋼盤子上。 不要往木板上放， 木板吸水放上去就會粘到木板上的。

2、壓成面餅， 用刀切成25克左右的條。 當然大小可以您自己來控制。

3、用手再把麵筋條 往長拉一拉， 取兩根有棱角的竹筷子， 夾住麵筋條一頭拉長麵筋並往筷子身上纏繞此時需要不斷拉長麵筋條使其變得更長、更寬、更薄待纏繞5~7圈後便做成8cm長兩頭略細中間略粗的蠶蛹形狀， 然後用手輕柔麵筋體， 讓麵筋層充分融匯。 逐一製作完。

4、準備一口大點的鍋將水燒開後改微火， 然後從麵筋串中抽掉其中一根筷子再放入鍋中煮至麵筋串漂浮起來， 然後再煮1~2分鐘再逐一抽掉剩下的另外一隻筷子。

三、切割造型

煮好後放到涼水裡涼透， 涼的越透越好切割。 取一根筷子把涼透的麵筋卷穿到上面然後取一個水果刀轉著圈， 把麵筋卷割成像彈簧一樣的條一般是割6-7圈， 割好後脫下筷子把麵筋卷放到涼水裡備用。

面對這樣的一種北方小吃， 我們想要成功的製作它， 還是需要去付出一些努力的。 如果你們在平時會和麵或者和麵的能力相當不錯， 相信你們做出來的烤麵筋的韌性會比較好。 為了做出好的烤麵筋， 我們應該對和麵這個步驟加以學習和改進。