秋冬季吃什麼海鮮好 八種海鮮美味營養

很多人都知道， 吃海鮮要跟著季節走， 11月正值秋冬換季， 這時上市的海鮮有所減少， 那麼你知道11月適合吃什麼海鮮嗎?小編為您介紹11月適合吃的海鮮， 一起來看看。

11月適合吃什麼海鮮?

1、大虎蝦

即可斑節對蝦， 俗稱鬼蝦、草蝦、花蝦、竹節蝦、斑節蝦、牛形對蝦。 在我國沿海每年有2~4月份和8~11月份兩個產卵期， 處於產卵期的大虎蝦最肥美。 出名個頭巨大， 肉質結實、細嫩， 口感爽彈， 味道鮮甜， 有淡淡的海水鹹味。 煮熟後體色透紅鮮豔， 逗人喜歡， 被人視作為長壽的吉兆， 所以人們逢生日或喜慶佳節， 斑節對蝦必是宴席上的佳餚。

扒大虎蝦， 就在極高溫的鐵扒爐， 用最短的時間扒熟大蝦， 加上在牛油的奶香和蒜茸的濃香襯托， 一口吃下， 蝦肉的香味在口舌間久久不散去。 肉味鮮甜的龍蝦肉配上清香的芒果， 加上奶香味十足的沙律醬， 絕對是上佳的搭配。

2、大閘蟹

陽澄湖特產，

青背、白肚、黃毛金爪， 體大肥美、營養豐富。 每年從農曆7、8月份開始上市， 一直到年底也是吃大閘蟹的好季節。 蟹有四味之說。 蟹黃， 狀如金液， 鮮美可口， 營養豐富;蟹身肉， 潔白晶瑩， 勝似白雪， 肉質細膩;大腿肉， 形如金鑲玉， 肉細纖長， 味同干貝;小腿肉， 美如銀魚， 肉嫩而鮮， 回味無窮。

大閘蟹也分類成雄蟹雌蟹。 燒熟的雄蟹膏成白玉狀， 雌蟹的黃成蛋黃狀。 清蒸是最美味的吃法， 再配上用醋、薑等。 愛喝酒的朋友最好用溫黃酒代替啤酒， 吃螃蟹前後最好不要喝茶。

3、文蛤

俗稱車螺， 花蛤， 黃蛤， 海蛤， 貴妃蚌其肉嫩味鮮， 營養豐富， 為蛤類上品， 素有“天下第一鮮”之稱， 還有很高的食療藥用價值。 其軟體部分含有大量的氨基酸、蛋白質和豐富的維生素，

特別是組氨酸和精氨酸含量較高。 在秋季適當吃些貝殼類蛤蜊食品， 有滋陰潤燥， 利尿消水腫等功效哦。

花蛤可煮、可炒， 涼拌、做餡味道也佳， 除鮮食外， 可制罐頭、蛤乾等。 需要注意的是， 買回家的花蛤需要用鹽水浸泡讓其張口吐沙， 浸泡時間最好一小時以上。

4、扇貝

秋季的餐桌， 在海鮮當中， 扇貝是極受歡迎的食材。 扇貝又名海扇， 其肉質鮮美， 營養豐富， 它的閉殼肌幹制後即是“干貝”， 被列入八珍之一， 它的肉質鮮美， 滋補力強， 殼還能作為美麗的裝飾品被收藏。

扇貝以蒸、煮為佳， 食肆裡常有“粉絲蒜茸蒸扇貝”和“金銀蒜蒸扇貝”等菜肴， 也有以醬汁燒焗的做法。 其實， 烹製扇貝著重火候， 過火則會失真， 當然鮮活更重要。

5、鱸魚

十一月正值鱸魚肥美期， 此時產出的鱸魚肉質肥美， 營養豐富， 還有潤燥和養胃的雙重作用， 是秋季滋補的首選。 鱸魚味甘性平， 能補肝腎、健脾胃、化痰止咳， 對於脾胃虛弱、消化不佳的人群來說， 有非常好的滋補作用。 它秋後始肥， 到了秋末冬初，

體內積累的營養物最豐富。

鱸魚肉為蒜瓣形， 最宜清蒸。 清蒸的做法如下：新鮮鱸魚洗淨後用鹽抹勻;盤子下墊上幾片蔥薑， 將魚放在上面， 在魚肚裡和魚身上放兩片薑;蒸八分鐘;出鍋後淋上點蒸魚豉油， 撒點蔥絲， 熱鍋燒油， 淋在上面就行了。

6、蠔

人人都說每年的九月、十月、十一月都是吃蠔的最佳時間，

有菊留秋色蟹螯肥之佳句。

吃蠔最好選直徑四五釐米的為好吃。 檸檬汁也是最好測試生蠔新鮮度的工具， 只要檸檬汁一淋上蠔肉， 緊縮程度可以顯出蠔的新鮮程度。 清蒸是最能體現生蠔原汁原味的吃法， 看似簡單， 其實對蠔的要求最高。 一般是用少量的蒜蓉粉絲、豆豉等作為佐料， 在大火上蒸幾分鐘可上桌。

7、帶魚

11月的帶魚， 最肥、最美。 這個時候的帶魚為越冬做準備， 體內積蓄了脂肪， 所以肉厚油潤， 味道特別好。 常吃帶魚有養肝補血、潤膚養發的功效。 雖然帶魚的脂肪含量高於一般魚類， 但多為不飽和脂肪酸， 具有降低膽固醇的作用。

魚肉買回家後最好採用清蒸或烤的方式， 以保留最多的營養，要避免油炸。帶魚宜煎著吃，出鍋前噴些料酒，味道更好。吃帶魚時先去掉兩側的刺，就只剩中間與脊椎骨連著的大刺了，也很好剔。

8、海參

海參11月進入規模出參期。海參因益補作用類似人參而得名，作為高營養、高蛋白、低脂肪的營養食物，備受人們喜愛。事實上，古代就有將海參作為滋補品食用或者藥用的傳統。

海參最重要的是吃出它的營養來，其實吃鮮活海參確實使營養得到了最大的保留，但是這種方法並不推崇，因為生吃海參不衛生，鮮活海參可能攜帶細菌甚至病毒。從營養角度來說，水煮、清燉、涼拌的烹飪方式最能保證海參中所含有的營養不易流失，而且味道鮮美，又能達到滋補養生作用。

吃海鮮要有所顧忌

按我國中醫的理論，海鮮性寒，不宜與寒涼食物同吃，以免過度刺激腸胃，發生腹痛、腹瀉。所以吃海鮮時不能冰冰啤酒和冰鎮飲料或冷飲。同時，海鮮也不能和富含單寧或酸性過強的水果類同吃，如柿子、葡萄、石榴、山楂、青杏等，以免蛋白質和鈣與水果中的單寧類物質發生作用刺激胃腸。

再有，大量吃海鮮之後，胃腸消化能力往往下降，如果馬上吃油膩煎炸食物，也會引起胃腸不適。如果不注意這些問題，即使是鮮活海鮮也可能帶來不必要的麻煩。

以保留最多的營養，要避免油炸。帶魚宜煎著吃，出鍋前噴些料酒，味道更好。吃帶魚時先去掉兩側的刺，就只剩中間與脊椎骨連著的大刺了，也很好剔。

8、海參

海參11月進入規模出參期。海參因益補作用類似人參而得名，作為高營養、高蛋白、低脂肪的營養食物，備受人們喜愛。事實上，古代就有將海參作為滋補品食用或者藥用的傳統。

海參最重要的是吃出它的營養來，其實吃鮮活海參確實使營養得到了最大的保留，但是這種方法並不推崇，因為生吃海參不衛生，鮮活海參可能攜帶細菌甚至病毒。從營養角度來說，水煮、清燉、涼拌的烹飪方式最能保證海參中所含有的營養不易流失，而且味道鮮美，又能達到滋補養生作用。

吃海鮮要有所顧忌

按我國中醫的理論，海鮮性寒，不宜與寒涼食物同吃，以免過度刺激腸胃，發生腹痛、腹瀉。所以吃海鮮時不能冰冰啤酒和冰鎮飲料或冷飲。同時，海鮮也不能和富含單寧或酸性過強的水果類同吃，如柿子、葡萄、石榴、山楂、青杏等，以免蛋白質和鈣與水果中的單寧類物質發生作用刺激胃腸。

再有，大量吃海鮮之後，胃腸消化能力往往下降，如果馬上吃油膩煎炸食物，也會引起胃腸不適。如果不注意這些問題，即使是鮮活海鮮也可能帶來不必要的麻煩。