爆炒豬腰子菜肴介紹

我們知道， 豬渾身是寶， 指的是它各個部位包括內臟等都是可以食用， 而且各有各的營養價值， 今天跟大家介紹和分享的是有關豬腰子的功效和做法， 在南方地區， 豬腰子的處理一般是拿來煲湯， 或者是炒酸甜， 而且在東北一帶則喜歡用爆炒或者烤的形式， 那麼以下就介紹這道菜和豬腰子的適用人群。

爆炒豬腰子是一道漢族傳統名菜， 屬於魯菜風格的家常菜。 以豬腰為主料。 經過爆炒製成， 其特點是口感柔嫩， 味道醇厚， 滑潤不膩。 具有較高的營養價值， 老少皆宜的特點。

一般人群均可食用：

1. 適宜腎虛之人腰酸腰痛、遺精、盜汗者食用；適宜老年人腎虛耳聾、耳鳴者食用；

2. 血脂偏高者、高膽固醇者忌食。

主料：豬腰子。

輔料：尖椒、紅椒、蔥、薑適量

調料：鹽、味精、糖、料酒、醬油、水澱粉、食用油適量

製作步驟：

1、豬腰子片開、去掉腰騷後洗淨切條備用。

2、尖椒、紅椒切片，

3、鍋中做油， 5成熱時下入腰子炸熟後撈出。

4、鍋中留底油， 5成熱時下入蔥薑炒香。

5、下入腰子大火爆炒約30秒後烹料酒、醬油。

6、入紅椒、尖椒炒勻後加鹽、味精、糖調味。

7、入水澱粉勾芡即成。

最後， 我們補充一點， 就是豬腰子在強腰和補腎方面有一定的功效， 而且其食物性質屬於性平， 不用擔心吃了是否會偏寒或者熱躁， 另外， 爆炒豬腰子的關鍵點在於如何爆炒， 即入鍋前務必熱鍋， 讓油溫升高有一定的油煙形成時可以把腰子倒入， 要快速爆炒， 避免炒過頭肉質變硬。