如何給魚湯去腥提鮮保證健康

魚肉肉質鮮美， 醇白的魚湯營養豐盛， 減肥的女士們， 若是覺得晚間再進食會會令人肥胖， 未嘗不可喝一碗魚頭豆腐湯， 鮮甜的口感不僅可以緩解一天的疲勞， 而且有助於睡眠。 可是， 日常的生活中， 總是為處理魚肉而煩惱， 而煩惱的根源莫在於， 這魚肉燉出來總是太過於腥膻， 可想而知， 那魚湯定也不會鮮美。 今天， 小編作為大家煩惱的解決神， 就會給大家介紹一些去腥提鮮的好辦法， 保管藥到病除。

技巧1

如果是整條魚燉湯， 可以先將魚兩面稍稍用油煎一下， 魚煎好後放生薑、料酒爆香。 加冷水大火燒開， 水燒開前千萬別翻動魚身。 小火慢煮至湯白時加一點醋， 起鍋前再加鹽和雞精， 撒上蔥花即可。

技巧2

如果是魚片做魚湯， 可先用油爆香生薑片， 加料酒， 放冷水， 必須等水開才再放魚下鍋。

技巧3

此外， 如果家中沒有生薑， 可以用香菜代替。 方法是將魚兩面用油煎微黃，

技巧4

加輔料。 比如說杏鮑菇， 菌菇類都有增香提鮮的作用， 杏鮑菇菇肉肥厚， 質地脆嫩， 具有淡淡的杏仁香味。 水煮開後， 放幾根香菜進去， 煮完後， 將香菜撈出

技巧5

魚頭和魚尾先用油煎制金黃， 取出魚頭用刀從中間劈開， 真正的饗客都知道， 魚的精華在魚腦部分， 先整炸魚頭， 為的是煎制時不使魚腦液流失， 再將劈好的魚頭下入鍋中， 用大火將魚腦“頂”出， 可使湯鮮味醇並富營養

技巧6

用八角熗油鍋， 不僅可給魚去腥， 還可增香。

技巧7

用高湯代替水熬魚湯， 這也是使魚湯湯色濃白， 口味鮮淳的技巧之一

魚湯去腥提鮮後， 滋味鮮美異常， 即不似雞湯那樣膩人， 卻也給身體補充了營養。 緩解一天的疲勞， 不妨喝上一盅魚頭豆腐湯，