不同蘑菇的種類營養價值小貼士

蘑菇是許多人都喜愛的食品， 大家也都知道蘑菇的營養價值十分豐富， 不過蘑菇的種類有很多， 不同種類的營養功效也不盡相同，

1、猴頭菇

猴頭菇有非常好的滋補和促進消化的作用。 若和雞肉等一起煲湯， 不僅味道鮮美， 還有抗衰老、延年益壽的作用。

2、香菇

香菇有“百菇之王”的美譽， 抗癌功效最好， 維生素D的含量也明顯高於其他品種。 孩子多吃， 能加速鈣吸收， 促進骨骼發育。 香菇味道重， 適合紅燒、油燜、燉湯。 由於幹香菇裡的營養成分極易析出， 應洗淨， 再用少量水泡發。 烹調時， 可以把泡發香菇的水也倒進鍋裡。

3、平菇

平菇中含有平菇多糖， 其中的牛磺酸是膽汁酸的成分， 能溶解膽固醇， 消化、吸收脂類物質， 因此能舒筋活絡， 最適合腰背酸疼的老年人食用。 平菇炒肉、燉排骨、炒雞蛋， 老少鹹宜， 能益氣補氣，

4、金針菇

金針菇能促進大腦發育， 孩子更應該多吃。 它是拌涼菜和涮火鍋的上選， 但最好煮六七分鐘以上， 否則容易中毒。 如果買到顏色過白的金針菇， 可能是用硫磺熏白的， 最好用鹽開水焯一下。 脾胃虛寒者不宜多吃。

5、草菇

草菇具有解毒作用， 能與進入人體的鉛、砷、苯結合， 並隨小便排出。 市場上的草菇多是罐頭裝的， 烹調時間宜長些， 可以去除異味。

根據蘑菇的種類不同， 烹調方法也有不同， 儘量選擇合適的方法， 避免蘑菇中營養的流失。