夏季吃海鮮 巧用檸檬去腥味

很多人都說， 就快到大閘蟹上市的季節了!怎麼吃才又健康又爽?食神今天就告訴你一絕招， 買個新鮮檸檬試試。 不過， 今天是拿鱸魚當練手的。

主題：檸檬蒸鱸魚

食材：鱸魚1條， 新鮮檸檬30克、大蔥、香菜、薑、大蒜、辣椒醬、白酒、白砂糖、食鹽適量。

做法：

1.將鱸魚洗淨， 用食鹽抹醃制半個小時;

2.蒜頭剁成蓉， 紅辣椒洗淨切成丁， 香菜洗淨將香菜莖切成末， 香菜葉留著待用;洗淨2個檸檬， 切成兩半， 將一個檸檬放在榨汁器上， 用力擠壓出汁來， 做成檸檬汁待用。 剩下1個檸檬用刀切成薄片， 擺在碟邊做裝飾用。

3.將蒜蓉、紅辣椒丁、香菜末放入碗中， 加白砂糖和剛才榨好的檸檬汁， 拌勻成醬汁備用;

4.鍋內燒開水， 放入鱸魚和醬汁(分開)， 蓋上鍋蓋大火蒸7～8分鐘， 直至魚眼突起， 魚身用筷子可穿透;取出蒸好的鱸魚和醬汁， 將醬汁淋在魚身上， 擺些香菜葉做點綴即可。

提醒：

一、 吃海鮮配檸檬去腥味

現在是吃海鮮的季節， 吃海鮮時帶上幾隻鮮檸檬， 吃海鮮時只需將調料按你喜歡的比例混在一起， 多擠上些檸檬汁， 用這種調料吃海鮮別提多美了。 檸檬有酸味， 但又不會遮住海鮮的原味， 還可去腥， 且攜帶方便。

今天教的這道菜， 鱸魚富含蛋白質、維生素A、B族維生素、鈣、鎂、鋅、硒等營養元素;具有補肝腎、益脾胃、化痰止咳之效， 和檸檬搭配對肝腎不足的人有很好的補益作用。

二、立秋要多酸少辛

立秋養生總體飲食原則是多酸少辛。 酸味食物入肝， 肝氣可挾制肺氣， 使人體處於平衡狀態。 中醫認為， 檸檬味酸、微甘， 性微寒， 入肺、胃經。 而營養學認為， 檸檬含糖類、檸檬酸、蘋果酸、枸櫞酸、橙皮苷、柚皮苷、維生素B1、維生素B2、維生素C、煙酸、鈣、磷、鐵等。

需要注意的是， 檸檬因太酸而不適合直接食用， 可以用來配菜、榨汁。 胃潰瘍、胃酸分泌過多， 患有齲齒者和糖尿病患者慎食。