在家煲雞湯妙方 營養更全面
目錄：
第一章：在家煲雞湯妙方 營養更全面
第二章：喝雞湯也能治感冒
第三章：雞湯雖補 6種人不宜喝
編者按：雞湯是非常營養的補身健體佳品， 很多人在生病的時候都會選擇喝雞湯來養病， 足以表明， 它的保健功效是非常高的。 那麼如何燉雞湯更營養呢？今天小編給大家推薦一些雞湯的做法， 讓你在家也能煲出營養美味的雞湯。
在家煲雞湯妙方 營養更全面
雞湯“補虛”的功效為人們所知曉。 雞湯還可以起到緩解感冒症狀、提高人體免疫功能的作用。 燉雞館的雞湯的鮮味基本上都是方便湯料勾兌的味道，
原料：小笨雞1只（三黃雞、草原綠鳥雞也可）， 紅棗5枚， 蔥1段， 薑3片， 黃芪3克， 枸杞子5克， 鮮豆腐皮2張， 大料1個。
調味料：鹽、雞精、料酒少許。
製作過程：小笨雞收拾乾淨， 放入熱水鍋中焯2分鐘， 撈出瀝幹水， 備用；砂鍋中倒入水， 放入小笨雞， 放置火上燒開， 倒入少許料酒， 加紅棗、蔥段、薑片、枸杞子、黃芪、大料燒開， 轉小火燉50分鐘， 加入鹽繼續燉20分鐘，
烹飪提醒：1.小笨雞一定要放入熱水鍋中燒開焯一下， 可以去除髒汙和一部分油脂。 2.少量加入枸杞子、黃芪， 有補氣的作用， 非常適合秋季進補， 但量要少， 不可多加。 3.煲雞湯最好選擇體型小的雞， 小笨雞（又稱土雞）、三黃雞、草原綠鳥雞， 都是不錯的選擇， 有營養， 而且肉質鮮嫩。 4.加入豆腐皮， 味道鮮香， 很好吃， 而且含有豐富的蛋白質， 如果不加豆皮， 加幹豆腐也可以， 但口感略差。 5.調味料不宜過多， 否則湯味會變得很怪， 會奪走雞肉的鮮味。
喝雞湯也能治感冒
在國外， 感冒患者在初期會極其重視飲食， 比如在美國， 熱雞湯被稱為“液體青黴素”， 北美印第安人習慣在喉嚨不舒服時吃一點苦根，
美國內布拉斯加州醫學中心的研究和發表在美國《胸科》雜誌上的一項最新科研成果得以證實， 感冒會使身體產生大量的嗜中性粒細胞， 它是一種白血球， 能夠吞噬細菌和細胞殘片。 嗜中性粒細胞的活動會刺激身體分泌粘液， 這可能就是上呼吸道感染時出現咳嗽和鼻塞的原因。
雞湯裡的多種成分都有助於阻止嗜中性粒細胞的活動， 因此喝雞湯可以緩解感冒引起的一系列炎症， 諸如咽喉充血、疼痛等。 所以廣大市民在冬季可以多煲雞湯來喝， 不但營養、美味， 還可以提高免疫力，
雞湯雖補 6種人不宜喝
雞湯營養豐富又美味， 但並不是所有的人都適宜喝雞湯， 因為雞湯內所含的營養物質， 是從雞油、雞皮、雞肉和雞骨內溶解出的少量水溶性的小分子蛋白質、脂肪和無機鹽等。
湯裡所含的蛋白質僅為雞肉的7%左右， 而湯裡的雞油大都屬於飽和脂肪酸。 所以如果你屬於以下6種情況， 那麼你就沒有資格享受雞湯了！
1、胃酸過多的人不宜喝雞湯：
雞湯有刺激胃酸分泌的作用。 因此患有胃潰瘍、胃酸過多或胃出血的病人， 一般不宜喝雞湯。
胃酸過多的3種症狀
（1）、反酸：胃內酸性內容物反流而成， 也可能是由於胃酸分泌過多而引上進心， 較常見於功能性消化不良， 反流性食管炎、胃及十二指腸潰瘍以及慢性胃炎。
（2）、燒心：胃內酸性內容物反流刺激食管黏膜產生胸骨後的灼熱感， 較常見於功能性消化不良、反流性食管炎、胃及十二指腸潰瘍以及慢性胃炎。
（3）、胃灼燒：胃酸分泌過多或胃黏膜對酸的敏感性增加而引起。 此症狀較常見於功能性消化不良、反流性食管炎、胃及十二指腸潰瘍以及慢性胃炎。
2、高血壓的人不宜喝雞湯：
高血壓患者喝雞湯， 除引起動脈硬化外， 還會使血壓持續升高，
血壓超過多少就算“高血壓”呢？
正常範圍：140/90毫米汞柱。
美國克利夫蘭專業女性健康中心主任霍利·薩克博士表示， 血壓較低者更健康。 血壓達到或超過140/90毫米汞柱， 就被視為高血壓。 最厲害的“殺手”往往“殺人於無形”， 高血壓也是如此， 它通常無明顯症狀， 一旦拖延不治， 會導致中風、心臟病、腎臟損傷、視力及記憶衰退等。
3、高血脂的人不宜喝雞湯：
雞湯中的脂肪被吸收後， 會促使膽固醇進一步升高。 膽固醇過高， 會在血管內膜沉積、引起冠狀動脈硬化等疾病。
甘油三酯的正常範圍：2.3毫摩爾/升。
甘油三酯是在血液中檢測出的脂質， 被認為是血脂肪， 它是高血脂的“預警信號”。 甘油三酯水準升高會增加2型糖尿病和心臟病風險（特別是女性）。 其水準在1.7—2.2毫摩爾/升為臨界性升高，超過2.3毫摩爾/升則危險更大。因此，最好每年查一次甘油三酯，這通常為膽固醇檢查的一部分。
4、腎功能不全的人不宜喝雞湯：
雞湯內含有一些小分子蛋白質，患有急性腎炎、急慢性腎功能不全或尿毒癥的患者，由於患者腎肝對蛋白質分解產物不能及時處理，喝多了雞湯就會引起高氮質血症，加重病情。
腎病專家表示，腎功能受損可通過五個典型症狀來辨別：
水腫：可見於急、慢性腎炎等多種腎病。腎病水腫多先出現在眼瞼，且晨起時最明顯，逐步發展至全身。
腰痛：腎結石、急性腎炎、急性腎盂腎炎、腎盂積水、腎腫瘤等均可導致腰痛。
高血壓：慢性腎病發展至一定階段可導致高血壓，高血壓發展至一定階段也可導致腎損害，二者相互影響。
泡沫尿：尿液靜置一段時間後，若仍有較多泡沫，表明尿中蛋白含量可能超標。這種蛋白尿可見於急、慢性腎小球腎炎和腎小管疾病、高血壓腎損害、糖尿病腎病等。
血尿：腎小球腎炎、泌尿系統感染、多囊腎及泌尿系統結石、腫瘤和外傷等都可引起血尿。
5、有膽道疾病的人不宜喝雞湯：
膽囊炎和膽石症經常發作者，不宜多喝雞湯，因雞湯內脂肪的消化需要膽汁參與，喝雞湯後會刺激膽囊收縮，易引起膽囊炎發作。
膽不好的症狀：
1.消化道不良等胃腸道症狀：進食後出現上腹部或右上腹隱痛不適。
2.上腹部或右上腹疼痛，可放射至肩胛部和背部，伴噁心嘔吐。
3、臨床表現無特殊性，常為右上腹疼痛不適，症狀多較輕微。餐後可有腹脹、噁心嘔吐、消化不良等。
6、糖尿病患者不宜喝雞湯：
韓國醫學專家提出了糖尿病患者不宜喝雞湯的意見，可供糖尿病患者參考。
空腹血糖超過多少即為“糖尿病”？
正常範圍：7毫摩爾/升。
空腹至少8小時測得的血糖即為空腹血糖，一旦達到或超過7毫摩爾/升，即被診斷為糖尿病。糖尿病不但可使心臟病風險加倍，還會增加腎病、失明等風險。
總結：以上盤點的這些煲雞湯方法，是非常簡單易學的，如果你想充分的吸收雞湯的營養，不妨自己在家動手做一做，滋補療效更加好哦。（文章原載於《養生》，刊號：2012/02，作者：王麗娜；版權歸作者所有；轉載目的在於傳遞更多資訊，並不代表三九養生堂贊同其觀點和對其真實性負責。如涉及作品內容、版權和其它問題，請儘快與我們聯繫，我們將在第一時間刪除內容）
其水準在1.7—2.2毫摩爾/升為臨界性升高，超過2.3毫摩爾/升則危險更大。因此，最好每年查一次甘油三酯，這通常為膽固醇檢查的一部分。
4、腎功能不全的人不宜喝雞湯：
雞湯內含有一些小分子蛋白質，患有急性腎炎、急慢性腎功能不全或尿毒癥的患者，由於患者腎肝對蛋白質分解產物不能及時處理，喝多了雞湯就會引起高氮質血症，加重病情。
腎病專家表示，腎功能受損可通過五個典型症狀來辨別：
水腫：可見於急、慢性腎炎等多種腎病。腎病水腫多先出現在眼瞼，且晨起時最明顯，逐步發展至全身。
腰痛：腎結石、急性腎炎、急性腎盂腎炎、腎盂積水、腎腫瘤等均可導致腰痛。
高血壓：慢性腎病發展至一定階段可導致高血壓，高血壓發展至一定階段也可導致腎損害，二者相互影響。
泡沫尿：尿液靜置一段時間後，若仍有較多泡沫，表明尿中蛋白含量可能超標。這種蛋白尿可見於急、慢性腎小球腎炎和腎小管疾病、高血壓腎損害、糖尿病腎病等。
血尿：腎小球腎炎、泌尿系統感染、多囊腎及泌尿系統結石、腫瘤和外傷等都可引起血尿。
5、有膽道疾病的人不宜喝雞湯：
膽囊炎和膽石症經常發作者，不宜多喝雞湯，因雞湯內脂肪的消化需要膽汁參與，喝雞湯後會刺激膽囊收縮，易引起膽囊炎發作。
膽不好的症狀：
1.消化道不良等胃腸道症狀：進食後出現上腹部或右上腹隱痛不適。
2.上腹部或右上腹疼痛，可放射至肩胛部和背部，伴噁心嘔吐。
3、臨床表現無特殊性，常為右上腹疼痛不適，症狀多較輕微。餐後可有腹脹、噁心嘔吐、消化不良等。
6、糖尿病患者不宜喝雞湯：
韓國醫學專家提出了糖尿病患者不宜喝雞湯的意見，可供糖尿病患者參考。
空腹血糖超過多少即為“糖尿病”？
正常範圍：7毫摩爾/升。
空腹至少8小時測得的血糖即為空腹血糖，一旦達到或超過7毫摩爾/升，即被診斷為糖尿病。糖尿病不但可使心臟病風險加倍，還會增加腎病、失明等風險。
總結：以上盤點的這些煲雞湯方法，是非常簡單易學的，如果你想充分的吸收雞湯的營養，不妨自己在家動手做一做，滋補療效更加好哦。（文章原載於《養生》，刊號：2012/02，作者：王麗娜；版權歸作者所有；轉載目的在於傳遞更多資訊，並不代表三九養生堂贊同其觀點和對其真實性負責。如涉及作品內容、版權和其它問題，請儘快與我們聯繫，我們將在第一時間刪除內容）
