自製水晶餃子皮的做法

餃子好吃因為餃子餡調的足夠好， 但餃子如果是在一大堆人中做的， 就要做的有特點， 才能贏得讚揚。 有種餃子外表非常漂亮， 透明的像翡翠一樣， 這是水晶餃子皮才能做出來的餃子。 水晶餃子做法不難， 但對不常做飯的人可能有點不擅長， 下文介紹了一些有關它的小做法。

主料：面皮：澄粉、木薯澱粉、海蝦、肥豬肉、胡椒粉

做法：

澄粉和木薯澱粉混合均勻， 倒入開水（一定要燒開水）， 用筷子充分攪拌均勻， 成雪花狀。 待麵粉糊稍涼以後用手揉成麵團， 放入豬油再次揉勻， 蓋上濕布醒15分鐘。

將黑木耳， 綠豆粉絲提前浸泡好備用。 將海蝦去頭殼和蝦線， 剁成小粒， 與切碎的肥肉混合攪勻。 黑木耳， 綠豆粉絲切成小粒， 胡蘿蔔切成小粒。 把豬肥肉， 蝦仁， 甜玉米粒， 黑木耳， 胡蘿蔔， 綠豆粉絲和鹽， 胡椒粉， 雞精， 香油攪拌均勻成餡。

醒發好的麵團再次揉勻， 搓成長條， 分成等份劑子8～16個。 按扁後用擀麵杖輕輕地擀成中間厚， 邊緣薄的餃子皮。

面皮中放入調好餡料， 包成水晶餃生坯

水晶餃生坯放在抹上一點點油的蒸籠上， 入鍋大火燒開， 轉中火蒸六分鐘即可。

水晶三鮮餃子

做法：

和麵的時候， 因為用的是澱粉， 所以， 用的水自然不能是冷水， 都知道澱粉加冷水是和不出面的， 所以， 這裡需要用滾燙的開水才行。 一邊加水， 一邊快速攪拌。

把麵團揉好以後， 放在一邊涼一會兒。