花鰱魚頭湯

花鰱魚是一種營養豐富， 富含多種人體所需要的營養成份的魚， 由其是其中的不飽和脂肪酸， 氨基酸， 微量元素的含量就更多了， 因此生活中很多人都喜歡吃花鰱魚， 由其是對於那些怕胖的人來說， 花鰱魚還是一種脂肪含量最少的魚類， 因此就算是多吃了， 也不用擔心是否會有肥胖的問題。

而花鰱魚頭湯也是一道經典的美食， 生活中很多人都喜歡吃花鰱魚頭湯， 但是如果不注意做法的話， 其中也是會有點魚腥味的， 那麼要如何製作出味道鮮美， 而又營養豐富的花鰱魚頭湯呢?

材料：花鰱魚頭

輔料： 蔥、薑、 蒜、火腿片、粉皮、筍片

調料：鹽， 味精， 料酒

做法：花鰱魚頭洗淨滴幹。 先熱鍋放烹調油， 下幾片生薑煎一下， 魚頭放下去兩面煎炸， 去腥味。 然後移入燒鍋， 水放到蓋滿魚頭， 大火煮開。 (可以切一些筍片進去一起煮)。 倒入適量的料酒後， 改小火慢慢燉。

花鰱魚頭湯， 可白可紅， 紅可以入老抽醬油， 白就放細鹽。 我更喜歡白湯， 根據愛好， 可放入豆腐塊， 與湯一起煮， 使之入味， 起鍋前放一把香菜。 用粉絲或粉皮當配料也很好， 粉絲先用溫水泡開， 粉皮切成寸條， 這兩種東西都不能久燉， 入鍋一滾就好， 最後扔幾片生菜進去， 翠綠鮮豔。

花鰱魚頭湯一年四季都可以做， 如果是冬天吃的話， 不辣不足以解饞， 一定要放辣椒。 幹紅小辣椒切碎了， 先爆香或者後放， 飄一鍋面都可以。 老乾媽辣椒醬、辣豆豉， 狠狠地挖一勺丟進去， 到白色的湯麵上一派紅彤彤。 那真是辣蓬蓬， 香噴噴。

在吃花鰱魚頭湯的時候， 一定要注意其中的小魚骨， 同時要備好醋， 這樣可以讓花鰱魚的營養更好的吸收， 另外， 如果在購買花鰱魚的時候， 也一定要購買新鮮的， 這樣才能更好的保證其營養。