5中菜譜幫你御寒

肉類和主食生熱量蛋白質、脂肪和碳水化合物被稱為產熱營養素， 所以這段時間適當增加主食和油脂的攝入， 保證優質蛋白質的供應， 讓身體自發生熱。 而羊肉、牛肉、鹿肉、鵪鶉和海參更是被中醫認為有益腎壯陽、溫中暖下、補氣生血的功能， 御寒效果最好。

蘿卜燉羊肉原料：羊肉， 紅棗， 白蘿卜， 白胡椒粒， 桂皮， 小茴香， 鹽， 冰糖

做法：將焯過的羊肉放入砂鍋， 倒入醬油、料酒， 最后加入足量的溫水。 放入紅棗和包入了白胡椒粒、桂皮和小茴香、姜片的香料包。 中火燒開后， 轉小火慢燉， 到八成爛時， 用適量的鹽和冰糖調味， 然后放白蘿卜用中火再燉大約30分鐘。

味道：燉羊肉最是暖身， 軟軟的酥酥的又熱乎乎的， 白蘿卜也燉得軟爛， 吃完立馬身體就覺得熱熱的了。

補充礦物質不怕冷怕冷與缺少某些礦物質有關， 比如鈣、鐵和鉀。 鈣在人體內含量的多少， 會直接影響到心肌、血管及肌肉的伸縮性和興奮度;血液中缺鐵是導致缺鐵性貧血的重要原因，

含鈣的食物主要包括牛奶、豆制品、海帶、紫菜、貝殼、牡蠣、沙丁魚、蝦等;含鐵的食物則主要為動物血、蛋黃、豬肝、黃豆、芝麻、黑木耳和紅棗等。 含碘豐富的食物有海帶、紫菜、發菜、海蜇、菠菜、大白菜、玉米等。

木耳腐竹大白菜原料：腐竹， 木耳， 白菜， 蒜， 淀粉， 雞湯， 濃縮雞精， 鹽

做法：腐竹泡軟， 木耳泡發， 白菜切片。 鍋里放蒜碎炒香， 下腐竹、白菜、木耳翻炒， 放鹽和雞精調味，

味道：清清淡淡的一道素菜， 但是洋溢著初冬陽光的溫暖味道。

辣椒和肝臟促循環辛辣的食物比如辣椒、姜和胡椒， 這個時期多吃一些， 不僅可以增進食欲， 還能促進血液循環， 提高御寒能力。 維生素A和維生素C可增強耐寒能力和對寒冷的適應力， 并對血管具有良好的保護作用， 主要來自動物的肝臟和新鮮的蔬果。

板栗燒鹿肉

原料：鹿肉， 板栗， 糖， 面醬， 料酒， 水淀粉， 干辣椒， 蔥姜， 丁香， 鹽

做法：將鹿肉切成小塊， 用水浸透， 用油炸透。 板栗用刀破口， 加少許鹽煮透后去皮。 鍋里放入蔥姜干辣椒、丁香煸出香味， 放入炸好的鹿肉， 烹入料酒， 加入面醬、白糖和高湯， 用微火燉4小時， 放入板栗， 用旺火燒開，

味道：鹿肉既鮮嫩又緊致， 肉的味道不像豬、牛、羊肉那樣氣質鮮明， 板栗又面又甜。