豆腐吃多了會得腎結石?
原標題:豆腐吃多了會得腎結石?
腎結石就是腎臟裡長了石頭, 這種石頭多是草酸鈣型結石, 於是患者便認為, 要減少鈣的攝入量, 少吃富含鈣的食品, 含鈣多的豆腐首當其衝。
這是一個極大誤解。 研究證據證實, 膳食中鈣攝入量高, 反而會降低患腎結石的危險。 腎結石患者也完全無需刻意降低膳食中的鈣攝入量。 無論是豆腐還是牛奶, 還是富含鈣的綠葉蔬菜和芝麻醬, 都可以經常放入餐單當中。
供圖/cfp
雖然富含鈣的食物有利於預防腎結石, 但服用補鈣產品的時候可是要小心, 因為有研究發現,
之所以有這種差異, 因為天然食物中的鈣, 能夠與食物中的草酸結合, 減少人體對草酸的吸收, 從而起到了預防腎結石的作用, 而單服鈣片則不會有這種作用。 另一方面, 天然食物中的鈣濃度較低, 不像補鈣品中的鈣那樣大量、一次性到達腸胃, 不會帶來血液中鈣濃度的明顯波動。
很多人以為綠葉菜草酸多, 一定是導致腎結石的危險因素, 事實上, 草酸含量最高的就是菠菜了, 但除了富含鉀和鎂之外, 菠菜中還富含甜菜堿, 它是有利降低尿液pH值的一種物質。 只要將菠菜輕輕焯一下, 去掉部分草酸, 就可以放心納入食譜當中。