春季吃莴笋可清热解毒

莴笋我们并不陌生， 炒着吃凉拌吃都是非常不错的小菜， 莴笋中钾的含量较高， 还有莴笋叶的营养价值也不能忽视， 而且莴笋还有一定的药用价值。

现代医学认为， 莴笋含丰富的糖类、维生素C和钙、磷、铁等成分。 每500克莴笋含有铁约12毫克， 与菠菜含量基本相同。 莴笋叶的维生素C含量比茎高15倍， 因此不要轻易丢弃莴笋叶。 值得一提的是， 莴笋汁也大有用途。 莴笋嫩茎折断后出的白色浆液有安神催眠作用， 莴笋的汁液还可增加胃液、胆汁和消化酶的分泌， 并刺激胃肠道平滑肌的蠕动， 可增加食欲、帮助消化和通大便。

莴笋含糖量低， 但含烟酸较高， 烟酸被视为胰岛素的激活剂， 因此， 莴笋很适合糖尿病患者食用。 同时， 莴笋水分高、热量低， 可以缓和饥饿感， 达到减肥目的。

中医认为， 莴笋味苦， 性微寒， 有利五脏、通经脉、开胸膈、利气、坚筋骨、去口气、白牙齿、明眼目、通乳汁、利小便和解毒的功效，

温馨提示， 如买到老莴笋， 不宜生吃， 可用水焯过后剁成碎末与猪肉调成饺子馅， 食用时风味独特。 莴笋虽好， 但也不可多食， 莴笋苦寒， 凡脾胃虚寒者， 不宜多吃， 有湿疹慢性气管炎这不宜食用。