鐵板燒調料多種方法的介紹

在很多城市一到晚上的時候我們會看到鐵板燒， 鐵板燒這樣的一個美味小吃， 一直在我們國家， 很多的城市都有， 可以說很多人也喜歡吃鐵板燒， 為了你能儘快的學會鐵板燒的調料多種方法， 就來看看下面內容的詳細介紹， 希望通過對下面內容瞭解， 能儘快的學會幾種做法。

鐵板魷魚工藝配方

一、需要用具：

鐵板一塊， 3—5毫米厚， 直徑30釐米左右的圓鐵板， 表面光滑、平整， 可在鐵板邊緣焊兩把手， 以方便操作爐具（三芯煤爐， 其受熱面積大， 火力均勻， 為方便操作， 也可使用液化氣）， 鐵鏟一把， 毛刷一把。

二、選料：

魷魚應選擇品質較好， 無腐爛， 外觀完整， 顏色新鮮的魷魚為好。

三、配方：（以2公斤魷魚為例）

五香粉40克， 孜然粉30克， 辣椒粉適量， 花椒粉適量， 味精25克， 精鹽15克， 超級鮮味王2克， 生薑20克， 蒜泥20克， 白糖3克， 料酒適量， 澱粉80克， 洋蔥100克。

四、醃制：

將魷魚分割成長3—5釐米， 寬1.5釐米左右，

五、穿串：

用竹簽將醃好的魷魚塊穿成串， 要求穿成的串大小均勻一致， 穿魷魚塊時竹簽應從魷魚塊的中間縱向穿入， 穿魷魚須時竹簽應橫向穿入。

六、烤制

將鐵板置於火爐上燒熱， 用排刷在鐵板上均勻地刷上一層植物油， 將洋蔥切成均勻小顆粒狀放入鐵板上炸出香味， 將穿好的魷魚串置於鐵板上進行烤制， 在烤制過程中應時刻注意調節火力的大小， 並不斷地刷油、翻面， 以免烤糊， 在烤制過程中應在魷魚表面撒上適量五香粉、孜染然粉、辣椒粉、花椒粉烤制好後的魷魚表面刷上一層飄香醬後即可食用。

七、飄香醬的調製

1．配料：泡椒500克、芝麻醬150克、花生醬200克、辣椒醬40克、大蒜仁100克，

2．先將泡椒剁細， 大蒜瓣剝皮搗碎。

3．用一瓷器裝入芝麻醬， 花生醬， 辣椒醬， 大蒜仁， 花椒粉， 超級鮮味王， 雞精， 白糖， 精鹽等拌和均勻。

4．將菜油燒至八成熟時放泡椒細末炸香， 然後倒入瓷器調好的料中， 蓋上蓋子， 讓其冷卻後再嘗一下， 如果鹹了， 適當放點白糖， 味精， 淡了加點鹽即成飄香醬。

以上介紹的內容， 就是和鐵板燒有關的一些介紹， 你可以通過以上的瞭解， 就能瞭解很多鐵板燒調料多一些調製方法， 所以想具體瞭解鐵板燒的朋友， 可以通過對以上介紹的這些方法， 充分的瞭解以後， 相信通過瞭解， 你也會製作出口味比較好的鐵板燒。