牛蒡養生食譜薈萃
目前民間正在流行一種牛蒡養生的傳言， 老百姓都喜歡食用牛蒡， 他們認為牛蒡能治療一些慢性的頑固的疾病，
牛蒡是菊科草本植物。 《中藥大辭典》中說， 牛蒡性溫， 味甘， 無毒， 有清熱解毒祛濕、健脾開胃通便、滋陰補腎益氣之功效， 是降火補腎的天然健康食品。 牛蒡的營養相當豐富， 據分析檢測， 牛蒡肉質根富含蛋白質、氨基酸、多種維生素、礦物質元素以及菊科植物中特有的菊糖。 經常食用牛蒡能降血脂、防便秘， 對高血壓、糖尿病和直腸癌等有較好的預防作用， 並具有抗衰老、提高人體免疫力的功效。
下面是民間流行的牛蒡食療湯譜：
牛蒡豬肚湯
牛蒡絲100克， 肥豬肚1個， 豆豉、蔥白各適量。
做法：先將豬肚洗淨， 豬肚與牛蒡絲同時放入開水鍋中，
功效：補脾益氣， 適用於糖尿病。
牛蒡海帶羹
牛蒡100克， 海帶30克， 草決明15克。
做法：將牛蒡絲、海帶和草決明一同放入鍋內， 加清水適量， 煨湯熟後去草決明(牛蒡可食用)即成。
功效：清肝化痰， 適用於結膜炎、高血壓、肝火旺引起的面赤頭痛等。
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牛蒡杜仲羹
牛蒡100克， 鵪鶉3只， 杜仲30克， 懷山藥60克， 枸杞子15克， 生薑8克， 紅棗5個克， 精鹽適量。
做法：先將洗淨的鵪鶉與牛蒡、杜仲、枸杞子、去核紅棗、生薑一起放入鍋內， 加水適量， 用武火煮沸， 再轉用文火燒3小時， 加精鹽調味即可。
功效：補益肝腎， 強腎壯骨。 適用於中風後遺症。
牛蒡蔬菜湯
幹牛蒡20克或鮮牛蒡150克， 白蘿蔔(連葉)250克，
做法：原料洗淨後放入鍋中， 加水500～650毫升， 大火煮沸後， 改用微火慢燉60分鐘左右即可。
功效：潤腸通便、降脂減肥、養顏抗衰老， 尤其適用於肝病、糖尿病、高血壓、動脈硬化、中風、癌症病人長期飲用。
牛蒡雪蓮湯(2～4人量)
牛蒡(幹)50克， 雪蓮花2～3朵， 黑豆30克， 香菇3～5個， 蜜棗1～3個， 肉類(豬、牛、羊肉均可)250克， 陳皮、生薑少許。
做法：原料洗淨後放入鍋中， 加水500～650毫升， 大火煮沸後， 改用微火慢燉60分鐘， 即可。
功效：補腎益氣、強身健體、調解內分泌、補陰虛。
牛蒡牛肉湯
牛肉500克， 牛蒡50克(幹)， 生薑少許。
做法：牛肉洗淨切塊， 生薑切片， 與其他配料放入瓦煲內， 煮沸後文火煲2～3小時， 調味後即可食用。
功效：補中益氣、滋養脾胃、強身健骨。
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牛蒡鯉魚湯
鯉魚100克， 牛蒡100克， 海帶適量。
做法：牛蒡去皮切片， 加入鯉魚與海帶， 燉開即可， 亦可加枸杞。
功效：可改善小腿腫脹、青春期胸脹痛、通乳安胎、化痰止咳、降壓、健脾益氣， 可預防動脈硬化、碘缺乏症、腳氣病。
牛蒡山楂湯
牛蒡500克， 山楂15克， 山藥300克， 胡蘿蔔1個， 鹽2小匙。
做法：牛蒡削皮洗淨， 切滾刀塊， 浸在淡鹽水中;胡蘿蔔削皮， 切滾刀塊;山藥切塊。
山楂以清水快速沖過， 和牛蒡、胡蘿蔔、山藥一道入鍋， 加5碗水煮沸， 轉小火煮至牛蒡熟軟， 加鹽調味即可。
功效：抗癌防老， 去脂助消化， 降低膽固醇。 消化不良、吸收功能不全者， 適合食用此湯。
以上的食譜， 既美味又有食療的功效， 大家都來嘗試一下吧！
