板栗燒雞怎麼做？

板栗燒雞是一道傳統的名菜， 其中就會使用到雞肉、板栗等這些食材， 可以起到很好的補品味以及強筋骨的作用， 加上板栗的香甜汁濃醇厚， 所以說這一道食物非常的健康美味。

一、湘菜做法

主料選用帶骨雞肉750克， 板栗肉150克， 上湯6杯。

調料選用紹酒約1湯匙， 醬油1湯匙， 生粉、胡椒粉、香油各適量

板栗燒雞

1.將淨雞剔除粗骨， 剁成長、寬約3釐米的方塊。 板栗肉洗淨濾幹。 蔥切成3釐米段。 姜切成長、寬1釐米的薄片。

2.燒熱油鍋， 燒至六成熟， 放入板栗肉炸成金黃色， 倒入漏勺濾油。

3.再燒熱油鍋， 至八成熟， 下雞塊煸炒， 至水幹， 下紹酒， 再放入薑片、鹽、醬油、上湯燜3分鐘左右。

4.取瓦缽1只， 用竹箅子墊底， 將炒鍋裡的雞塊連湯一齊倒入， 放小火上煨至八成爛時， 加入炸過的板栗肉， 繼續煨至軟爛， 再倒入炒鍋， 放入味精、蔥段， 灑上胡椒粉， 煮滾， 用生粉水勾芡， 淋入香油即可。

二、東北菜做法

主料選用雞腿、板栗

調料選用蔥、薑、鹽、料酒、醬油、白糖

製作步驟

1. 去殼的板栗入鍋煮4分鐘左右撈出瀝幹水備用。

2. 鍋中放油， 油的量可以稍多點， 放入板栗炒到表面變色後撈出備用。

3. 餘油再次燒熱， 放入蔥薑片爆香， 倒入雞塊翻炒。

4. 雞塊表面微黃後調入料酒， 醬油， 鹽， 少許白糖， 加入板栗。

5. 倒入開水， 大火燒開後轉小火蓋上蓋， 煮20分鐘左右。

6. 再大火收幹水份， 撒入蔥段即可。