辣椒肉餡包子的做法

北方人對包子肯定不會陌生， 在北方幾乎家家都會做包子， 早上包子也是主要的早餐之一。 包子的多樣性， 主要在體現在餡上， 肉餡的包子更是贏得很多人的青睞， 如果喜歡吃辣的， 還可以將辣椒和肉融合在一起， 這樣既滿足了營養， 口感也不會落下。 那麼， 辣椒肉餡包子的做法是什麼？

發酵好的麵團排氣後， 分成25克一個的小麵團， 喜歡吃大包子的可以做的大一點。 靜止5分鐘， 鬆弛一下麵。 然後擀成餅， 做包子的餅皮不用太薄。

包餡吧， 捏出喜歡的褶。 這個時候可以先把鍋內的水燒熱， 不用開， 手放上面能感覺到很熱乎就可以。

麵粉加酵母和水， 這次是用的麵包機合面和發麵， 一個程式就可以了。 手揉的話要揉成光滑的麵團， 放溫暖的地方發酵2倍大。

包好的包子放到水已經熱乎的蒸屜上， 蓋蓋， 再次發酵一下。 大約15分鐘後開中火， 水開後再蒸8-10分鐘關火。 不要馬上開蓋， 燜大約5分鐘後， 開蓋， 包子就做好了。

餡料：大辣椒切小塊， 加入除油以外的所有餡料， 油燒熱， 趁熱倒入餡裡， 如果豬肉餡偏瘦， 油可以稍微多一點。 所有材料放好後開始朝一個方向攪拌， 分次逐漸加水， 讓餡料充分吸收每一次的水後再加下一次， 最後的餡料效。