湖北財魚火鍋做法是什么？

魚肉吃起來肉質細嫩， 味道也比較鮮美， 尤其是營養價值還高， 在平時吃魚很受歡迎， 不同的地方， 魚的吃法以及做法是不同的， 湖北的財魚火鍋是最受歡迎的吃法， 尤其是在冬季， 和家人一起吃著財魚火鍋， 是非常愜意的一件事情， 湖北財魚火鍋做起來也比較簡單， 下面介紹湖北財魚火鍋做法。

原料

鮮活黑魚1條(約2000克)， 香油和豬油各150克， 精鹽10克， 味精5克， 干辣椒粉5克， 蒜片和姜末各適量。

做法

1.將鮮活的黑魚洗凈， 用刀從魚腮兩邊各切一刀， 刀口切至魚骨， 但不可切掉魚頭;再從魚背脊處兩邊各切一刀， 要一直切至魚尾;剖開魚腹， 去掉內臟， 清洗于凈;用刀刮去鱗， 再刮下兩邊的魚肉。 將兩塊長條的魚肉切成蝴蝶形薄片， 魚的頭、骨、皮和尾收起備用。 將魚肉片盛入盤中， 加入香油、精鹽、味精、蒜片、姜末和干辣椒粉， 攪拌均勻， 使魚片入味。

2.將魚頭、骨、皮和尾倒入火鍋內煮湯，

特點

肉質細嫩， 新鮮可口， 湯鮮味美， 開胃增食， 補脾利水， 益陰壯陽。

黑魚營養分析

黑魚別名鱧魚、烏魚、鲴魚、活頭等， 為鱧科動物烏鱧的肉或全體。 我國本部分地區的河流、湖沼中均有分布。

營養成分：每100克黑魚中含有水分78克， 蛋白質19.8克， 脂肪1.4克， 灰分1.6克， 維生素A26微克， 硫胺素O.03毫克， 核黃素0.25毫克， 尼克酸2.8毫克， 鉀313毫克， 鈉48.8毫克， 鎂33毫克， 鋅0.6毫克， 鈣152毫克， 磷185毫克， 鐵0.7毫克， 硒38.18微克。

營養分析

1. 黑魚肉中含蛋白質、脂肪、18種氨基酸等， 還含有人體必需的鈣、磷、鐵及多種維生素;

2. 適用于身體虛弱， 低蛋白血癥、脾胃氣虛、營養不良， 貧血之人食用， 西廣一帶民間常視黑魚為珍貴補品， 用以催乳、補血;

3. 黑魚有祛風治疳、補脾益氣、利水消腫之效， 因此三北地區常有產婦、風濕病患者、小兒疳病者覓烏鱧魚食之， 作為一種輔助食療法。

適宜人群

一般人群均可食用， 有瘡者不可食， 令人瘢白。

飲食禁忌：黑魚性寒， 食用宜加姜、椒類調味和性。