排骨炒黃豆的做法是什麼呢？

黃豆真的是一種好菜， 它有好多種吃法。 平時我喜歡買一些放在家裡， 可以發一些黃豆芽， 也可以用它直接燉菜吃。 我喜歡用它燉肉吃， 燉雞塊、燉排骨什麼的。 那樣燉出來的黃豆有香香的肉的味道。 春天菜本來就少， 你也會經常為不知道吃什麼菜發愁嗎？那就來試試這道菜吧， 排骨燉黃豆。

第一種方法

食材

主料 排骨700克 黃豆300克

輔料 自製小米椒 豆瓣醬2湯匙泡小米椒10個玉米油適量

豆油適量蠔油適量秘制紅燒汁適量料酒適量

花椒粒適量泡薑一塊蒜粒適量

雞粉適量 胡椒粉適量 鹽適量

步驟

1.幹黃豆提前用清水泡發。

2.排骨用冷水下鍋， 燒開一會兒取出再冷水沖洗乾淨備用。 （去去血污水）泡椒、泡薑、蒜切好備用。

3.用料備好。

4.鍋裡倒入適量玉米油加幹花椒粒煎香， 再把蒜粒放入炒微黃， 再加入泡椒、薑炒一會兒， 最後再加入豆瓣醬炒香出紅油。

5.加入排骨翻炒香。

6.倒入泡發的濕黃豆翻炒， 加入各類配料。

7.加入開水， 水量剛好到排骨。

8.加蓋小火慢燒至快幹， 放入最後放的料， 大火翻炒至水幹亮油。

9.好了， 上桌了。 又香又營養。

小貼士

幹黃豆冷水泡發， 不要泡的太軟， 燒好有一點點硬香才好吃。

第二種方法

主料

五花肉200g 肋排兩根

黃豆 青椒兩個

輔料

幹辣椒 辣椒醬

八角 油

鹽 老抽

生抽 料酒

白醋 冰糖

薑 蔥

黃豆燒排骨的做法步驟

1. 黃豆提前一晚泡發。 食材洗淨， 肉過水（鍋中放涼水， 再放料酒、薑片、蔥結、排骨和整塊五花肉燒到沸騰後再燒以兩分鐘即可！）。

2. 過水後的肉肉用涼水洗淨， 五花肉切小丁， 鍋中放少許油， 燒至五層熱後放入五花肉丁， 中小火把肉裡的油都炸出來。

3. 放入八角、幹辣椒繼續用小火煸炒，

待香味出來後放排骨和兩粒冰糖和一小勺鹽（鹽先少放點， 不夠等快燒好時再放）， 繼續翻炒三四分鐘， 然後放老抽、生抽， 繼續炒至所有排骨均勻上色， 然後倒入黃豆、辣椒醬翻炒一兩分鐘後放熱水， 黃豆不容易爛， 所以水要淹過所有食材， 再放入料酒、白醋一點點、蔥結一個， 大火燒開， 轉小火慢燉（我燉了大概有一個半小時， 根據個人喜愛的軟硬程度）。

4. 青椒切小丁， 鍋中黃豆燒爛時大火收汁， 順便放入青椒丁（我放青椒主要為了色相更好看而已， 沒有可不放）， 根據個人口味， 添加適量鹽和雞精！

5. 哈哈大功告成！享受美味吧！

黃豆中含有對人體十分重要的元素， 那就是蛋白質， 蛋白質及其水解後的氨基酸是人體的重要營養物質，

是體內不可缺少的要素。 黃豆可以做很多種菜， 既營養又好吃。 這道排骨炒黃豆營養豐富、味道鮮美， 黃豆不容易煮爛， 所以做這道菜得用時偏長一些。