戧面饅頭（老面饅頭）的做法

工作壓力大是現在很多人需要面對的一個問題， 一天下來整個人基本上已經是很疲勞了， 再去花心思整一桌豐盛的晚餐不太現實， 這時候不妨可以考慮一些簡單的菜式， 比如戧面饅頭（老面饅頭）的做法簡單， 既可滿足健康需要， 也不用花過多時間。

1、水和堿面混合之後再和老面攪拌均勻！效果老面融入水！

2、加入麵粉與泡打粉的新面進行攪拌至均勻！

3、之後用壓面機壓光滑！然後平鋪面案上（如圖）……手揉饅頭也可以！但是一定揉實了！

4、卷面， 一定要卷實了！

5、用刀剁成一節一節的！放入刷上油的帶眼屜裡， 籠屜也可以， 但饅頭與饅頭之間的距離要大點！因為它在醒發和蒸發過程中會逐漸膨脹！進行醒發

6、醒發過程中， 差不多輕輕拿起感覺重量很輕， 比剛剁出來的饅頭要輕， 而且能感覺到蓬鬆就可以蒸了！

7、上汽均勻後像我剁這麼大的一般蒸6-8分鐘！越大蒸的時間越長！

聞到濃郁的味道了沒？戧面饅頭（老面饅頭）準備出鍋的時候味道特別誘人， 把它燉得很爛， 味道更加棒， 用湯汁拌飯吃味道更是無法言喻的美。