營養師提醒 火龍果帶皮吃更營養

飲食會吃營養翻倍， 許多人在吃火龍果的時候， 只吃了白色帶黑籽的果肉， 卻剔下了漂亮的果皮， 很是可惜。

火龍果是一種低能量的水果，

富含水溶性膳食纖維， 具有減肥、降低膽固醇、預防便秘、大腸癌等功效。 火龍果中含有一般蔬果中較少有的植物性白蛋白， 這種白蛋白會與人體內的重金屬離子結合而起到解毒的作用。 它富含抗氧化劑維生素C， 能美白皮膚防黑斑。 除此之外， 火龍果中鐵的含量也非常豐富。

為什麼說剔掉火龍果漂亮的果皮非常可惜呢?因為火龍果的果皮含有非常珍貴的營養物質——花青素。 花青素是一種強力的抗氧化劑， 強於胡蘿蔔素10倍以上， 且能在人體血液中保存活性 75小時。 它能夠保護人體免受有害物質——自由基的損傷， 有助於預防多種與自由基有關的疾病。 花青素能夠增強血管彈性， 保護動脈血管內壁;降低血壓增進皮膚的光滑度，

美顏肌膚;抑制炎症和過敏， 改善關節的柔韌性， 預防關節炎;可以促進視網膜細胞中的視紫質再生， 改善視力;還具有抗輻射的作用等。 花青素從許多方面維護人體的健康， 為我們帶來多種益處。

所以， 我們在吃火龍果的時候， 儘量不要丟棄內層的粉紅色果皮。 因花青素對溫度敏感， 應生食為佳。 可以用小刀刮下直接生吃， 或切成細條涼拌， 榨汁食用也是不錯的選擇。