蛋炒飯，最簡單也最困難，飯要粒粒分開，還要沾著蛋，常年吃蛋炒飯的你能做到嗎？
主料：大米飯一碗， 雞蛋兩個。
配料：油、鹽、蔥花、花椒面等。
做法：先將雞蛋兩個打好攪均，
放入油鍋裡炒熟，
然後放入大米飯混合炒。
。
關鍵：1，
飯要東北大米，
南方大米不行。
要把飯蒸好，
沒有蒸好的飯是做不出好的蛋炒飯的。
2，
油要多一點，
以做出來的米粒油汪汪的感覺為宜。
3，
蔥花要後放。
4，
雞蛋一定要攪拌均勻，
在攪拌的過程中千萬不要放水。
炒蛋的時候要把蛋炒碎，
絮狀為佳。
5，
火候要以300-500度為宜
