農家菜的特色菜譜大全

美食是非常神奇的， 尤其是了菜肴的種類更是多種多樣， 當然這也關係著菜系。 不同的菜系口味是不同的， 很多人都更喜歡吃家常菜一點。 除了家常菜， 農家菜的口味也是非常不錯。 農家菜的特色菜有許多， 菜譜更是詳細， 烹飪新手也可以跟著菜譜一起做一做特色的農家菜。

1.蝦包白菜釀將馬蹄削皮， 蝦米洗乾淨， 準備好碎肉餡。 肉餡先放蝦米攪勻， 再加入調料：6勺羹耗油、三勺鹽、兩勺亦舒堂火麻油攪拌均勻， 醃制半個小時以上。 醃制完成後， 倒入馬蹄攪拌均勻。 白菜掰成一片片。 將白菜過水， 燙軟即可， 放到菜籃等涼。 將白菜的頭部、根部太厚的莖切掉， 保留菜葉和部分菜莖。 將蝦肉餡放到菜葉中心， 然後左右兩邊包起來， 卷成一個包子的樣子， 一個完整的蝦包樣子就包好了。 蝦包大小可以根據自己喜好， 可以包成小小的蝦包， 也可以像我一樣做成大大個的。 放到蒸鍋上蒸20分鐘左右。 出鍋很香甜哦。

2.農家煎豆腐肉末加配料醃制十分鐘。 老豆腐片成薄片， 入平底鍋煎透， 整齊地擺在盤中， 趁熱撒上鹽。 鍋裡留底油， 把醃好的肉末放進鍋裡用小小的火煨成肉醬， 倒到擺好的豆腐上， 撒點蔥花。 內脂豆腐從盒裡取出不容易， 有個小竅門， 先用小刀在豆腐盒裡橫劃幾刀， 豆腐有了空氣進入， 就很容易倒扣到盤上了。

3.農家蘿蔔圓蔥、薑分別剁末備用；大白菜幫洗淨後撕成10釐米見方的塊， 控水備用。 蘿蔔洗淨， 用擦子擦碎， 用毛巾吸去水分後加入肉餡攪拌均勻， 放入薑末、蔥末、8克鹽、8克味精、麵粉、生粉、雞蛋攪打上勁， 用手擠成小丸子；鍋內放入沙拉油， 燒至六成熱時放入蘿蔔丸子小火浸炸5分鐘， 出鍋後控油備用。 鍋裡放入豬油， 燒至八成熱時放入大白菜大火煸炒3分鐘至出香， 加入高湯、蘿蔔丸子大火燒開用2克鹽、2克味精、胡椒粉調味後出鍋， 將白菜墊入煲仔的底部， 將丸子放在白菜上面， 澆上湯汁後撒蔥絲、紅椒絲、青椒絲即可。