幫您走出雞蛋的健康誤區

雞蛋是我們家家餐桌上離不開的營養食物， 在生活中常吃雞蛋可以給我們身體補充營養， 獲得更多的蛋白物質。 可是現在市面上的雞蛋是各種各樣， 散養的雞蛋、野生的雞蛋， 紅皮的雞蛋、白皮的雞蛋等等很多的種類。 那麼這麼多的雞蛋， 我們在生活中食用的時候該如何來選擇呢？其實大家在選擇階段的時候我經常走入一些誤區， 一些錯誤的方法會影響大家來選擇雞蛋以及食用雞蛋， 還會對健康有一定的傷害， 請大家一定要注意。 接下來小編就詳細的為朋友們介紹一下， 關於健康食用雞蛋的一些誤區。

誤區一：紅殼蛋比白殼蛋有營養

過去人們一直認為紅殼蛋更有營養， 市場上紅殼蛋的價格也更貴。 檢測表明， 蛋殼的顏色和雞品種有關， 與營養無關。

誤區二：農家蛋更營養

真正的農家蛋(土雞蛋)可能會更好吃一些。 但檢測表明， 農家蛋的各個營養素含量並不比普通雞蛋更高。

另外， 放養土雞的產蛋環境衛生狀況不好把控， 雞蛋受到糞便污染的可能性較大。

誤區三：“初生蛋”和“功能蛋”更有營養

一般來說， 雞在生長期130~160天之內所產的蛋都會被稱為初生蛋。 沒有任何檢測證據表明， 初生蛋的營養素含量比普通雞蛋更多。 實際上， 初生蛋個頭較小， 每個約40克， 因重量不夠標準， 在國外是不允許出售的。 功能蛋是指通過飼料技術使雞蛋富含鋅、碘、硒、鈣等營養素。 這聽起來很好， 但實際上， 因為沒有標準也不好檢測， 很多產品都有過度宣傳之嫌。

誤區四：蛋黃越黃營養越好

蛋黃顏色與其含有的各種色素有關， 其中一些色素如胡蘿蔔素等的確具有營養價值。 不過，

現有的技術手段很容易讓蛋黃顏色加深， 不僅與營養無關， 還會帶來安全隱患。

誤區五：毛雞蛋是滋補品

毛雞蛋即“死胎蛋”， 是雞蛋孵化至半途的胚胎， 在很多地區常作為滋補品食用。 實際上， 毛雞蛋營養價值並不高， 而且往往含有很多致病菌。

誤區六：煮雞蛋時間越長越好

吃雞蛋最好的狀態是蛋清已經凝固， 而蛋黃處於半凝固或流動的狀態。 這樣既可以保證消化吸收率， 又可以避免營養素損失。

誤區七：生吃雞蛋更有營養

生吃雞蛋會干擾生物素(一種B族維生素)的吸收， 雖然偶爾生吃雞蛋不會導致生物素缺乏， 但生吃雞蛋易感染細菌。

誤區八：產婦要多吃雞蛋

產婦坐月子時大量吃雞蛋是我國一個習俗， 但在食物豐富的今天，

已經不再適用。 產婦應該保證食物多樣性， 除了每天吃一兩個雞蛋， 還要吃肉類、奶類、豆類、糧食和果蔬， 以達到膳食平衡。 誤區九：雞蛋不宜和豆漿一起吃

主張這個說法的人認為， 大豆中含有胰蛋白酶抑制物， 會影響蛋白質在體內的消化吸收。 但大豆製成豆漿後， 胰蛋白酶抑制物在加熱的過程中被破壞， 和雞蛋一起吃沒有任何問題。

誤區十：感冒時不能吃雞蛋

感冒發燒時， 人體能量消耗較大， 抵抗力就會下降， 也吃不下什麼東西， 缺乏營養， 適當補充雞蛋等蛋白質比較高的食物， 對身體的恢復是有好處的。 不過， 雞蛋羹、蛋花湯是首選， 而炸雞蛋或煎雞蛋不容易消化。

通過小編的分享我想大家現在對於有關雞蛋的健康知識瞭解得更加清楚了，

我以後在選擇雞蛋或者是食用雞蛋的時候， 你就按照小編的這些方法來做吧！走出這些誤區讓我們吃得更加健康放心， 讓身體獲得更多的營養。