煩惱沒有下酒的幾道拿手家常菜，不如嘗試一下海鮮？

首先我們先把薑拍扁然後將其切成薑末， 並且我們使用同樣的方法來處理大蒜、辣椒、芹菜， 隨後將蔥切成小段。

往鍋裡倒如少量的油，

醬料炒好之後， 我們就可以倒入已經吐沙處理好的【花甲】了， 然後使用鍋鏟來回均勻翻炒， 隨後倒入處理好的芹菜。

翻炒均勻後加入適量的啤酒， 啤酒在這裡的作用是調味， 有些人可能不習慣花甲帶著的腥味， 這裡就可以使用啤酒來進行調味， 啤酒可以掩蓋花甲的腥味， 加入適量啤酒後， 我們還要放入少量的鹽和糖來進行調味。

接下來倒入半碗水在鍋裡， 加入生抽和耗油， 翻炒片刻後蓋上鍋蓋開始來燜花甲， 注意燜花甲的時候， 不要讓鍋裡的水分燒幹。

小貼士

從市場上買回來的花甲最好要在鹽水裡浸泡一下，

啤酒可以去花甲的腥味， 可以根據個人的口味來進行調節。

【田螺】買回後， 放清水裡養3天， 每天換一次水。 用剪刀剪去屁股， 洗淨後， 撈出， 濾水；鍋內倒入適量油， 放入花椒， 炸出香味， 撈出丟掉；炒鍋下油燒至八成熟， 倒入田螺， 再下薑、蒜、泡椒、豆瓣一起炒香

加入適量鹽和少許砂糖炒勻， 加香菜、幹辣椒， 料酒炒出香味；加入適量水， 淹到田螺， 中火燒至水分將幹， 亮油， 加入少許味精拌勻， 即可起鍋

小龍蝦尾

備料：小龍蝦尾、幹辣椒、花椒、八角、豆瓣醬、蔥薑粒、蒜粒、鹽、白糖、啤酒、生抽、蠔油、料酒

炒香料

第一步、鍋中放油燒熱， 下入幹辣椒、花椒、八角炒一下， 再加入一小勺豆瓣醬炒出紅油

加豆瓣醬

第二步、下入蔥薑、蒜粒下入炒香， 把龍蝦下入鍋中炒一下

炒香

下入龍蝦

第三步、加入鹽、白糖、生抽、蠔油、料酒炒香， 再加入一瓶啤酒大火燒開轉小火煮20分鐘左右

加鹽

白糖

第四步、當汁變少的時候我們轉大火收汁可出鍋

收汁出鍋

香辣小龍蝦

小龍蝦尾可以直接購買， 如果沒有購買也可以用小龍蝦去掉頭皮， 如果喜歡辣一點的就多加辣椒， 可根自己口味來做。