五款美味健康湯品

清燉排骨藕湯

原料：排骨、藕、 蔥、 薑、料酒、醬油、鹽、醋、香葉、大料、桂皮、丁香、白芷、三奈、陳皮、肉蔻、良薑

做法：

1、排骨在店家剁好了的， 回來用溫水清洗， 藕去皮清洗， 切成不規則的塊， 蔥切斷， 薑切片；

2、做鍋放溫水， 把排骨放入， 水開後把血末撇一下， 多焯一會然後撈出；

3、鍋裡放開水、把排骨放入， 放料酒、醬油、鹽、醋、香葉、大料、桂皮、丁香、白芷、三奈、陳皮；

4、肉蔻、良薑， 大火煮開， 把全部材料倒入砂鍋， 用中小火， 鍋開後轉小火， 煮半小時後把藕塊放入， 煮熟即可。

美味百菇湯

原料：巴西蘑菇適量、竹蓀適量、金針菇適量、洋菇適量、新鮮香菇適量、杏鮑菇適量、芥菜心1片、素高湯600毫升

輔料：鹽小半匙、素高湯粉1大匙、胡椒粉少許、香油少許

做法：

1、巴西蘑菇、竹蓀分別泡水至漲開後， 竹蓀切除蒂頭， 並分切小段。

2、杏鮑菇洗淨， 切片， 再與洗淨的金針菇、洋菇、新鮮香菇一同放入加有少許鹽的涼水裡汆燙一下， 撈出瀝幹待用。

小提示：凡是菌類， 都有菌腥味及黏液， 須先用滾水汆燙過再使用。

清燉雞參湯

原料：水發海參100克， 雞翅500克， 火腿片25克， 水發冬菇2朵， 小排骨100克

輔料：鹽6克， 料酒15克， 薑1片

做法：

1、將發好的海參洗淨， 下開水鍋汆一下取出。

2、小排骨斬成塊， 與雞翅一起下開水鍋汆一下取出， 洗淨。

3、冬菇去蒂， 洗淨泥沙待用。

4、將海參、雞翅放在湯鍋內， 放入火腿片， 加入料酒、鹽、薑、小排骨、600克水，

西湖牛肉羹

主料：牛肉4 兩（160克）， 豆腐花1 盒， 蔥2 條， 芫荽1 棵， 牛肉清湯1 罐， 水1 杯（約半罐）， 鹽、麻油及胡椒粉少許

配料：生粉2 湯匙， 水4 湯匙

調料：鹽1/4茶匙， 生抽、生粉各2 茶匙， 麻油及胡椒粉少許， 水及油各1 湯匙。

做法：

1、牛肉沖淨抹幹後切碎及剁爛， 拌入醃料醃10分鐘；蔥切絲， 芫荽洗淨取葉。

2、燒滾半鑊水， 將剁爛牛肉放入飛水， 撈出。

3、把牛肉清湯及1 杯水放入煲內煮滾， 加入豆腐花輕輕攪拌， 加入牛肉， 再加入芡汁料、鹽、麻油及胡椒粉， 撒下芫荽、蔥， 離火即成。

紅棗雪耳羹

材料：雪耳（銀耳）， 去核紅棗， 杞子， 冰糖各適量。

做法：

1、雪耳用水發開， 我一般是用冷水浸一天以上， 用熱水應該可以快點。 去掉中間的蒂。

2、大半鍋水（水太滿容易沸出）煮開後，

3、加入冰糖後把水加到9分滿， 煮沸就可以關火， 立刻放進燜燒鍋裡利用保暖層保暖， 幾小時後就可以吃到很糯很粘的雪耳羹啦。

小提示：

1、不管是雪耳還是黑木耳， 幹的時候都要注意防潮， 受潮後的木耳不容易發開， 煮出來也不會粘。

2、如果不是用燜燒鍋， 可以用小火燉1-2小時。

3、可隨個人口味加入牛奶。