柿餅的制作方法
朋友們都了解柿子中含有豐富的蛋白質和維生素， 對于人體所需要的礦物質可以起到很好的補充效果， 而且松子食用起來非常的可口， 比較容易存儲， 食用起來也非常的方便。 柿餅的制作方法也是非常的簡單容易學習的， 不僅僅深受老人小孩的喜愛， 在市場上也有非常不過的銷量。
柿餅的制作方法是非常容易學習的， 您可以根據下文中帶給您的一些方法， 讓您可以吃到自己制作的更加安全更加美味的柿餅。 在制作柿子餅的時候應該選擇比較優質的柿子餅食材。
1 采收選料
柿果因品種、區域、氣候等差異， 采收期各不相同， 一般在8～11月采收， 加工柿餅用的柿果以果實黃色減退稍顯紅色時采收最好。 將采收好的柿果及時分撿， 選擇大小相近， 無病斑、蟲眼、畸形、外形完好、成熟度一致的柿果作加工用料。
2清洗削皮
將選好的柿果， 用清水沖洗干凈瀝干，
3日曬壓捏
減小去皮的柿果均勻排放在篩盤中， 在太陽光下暴曬， 每天翻動3～4次， 使果實曬均、曬勻、曬透。 經過1星期左右， 用手反復壓捏， 使果肉柔軟、組織溶化， 做到柔而不浪、溶而不散。 要加工成優質柿餅， 必須壓捏充分， 壓捏越充分， 柿餅品質越好。
4熏硫脫澀
柿果含單寧酸較多， 澀味大， 必須經過充分的脫澀， 才能有較好的口感。 將捏好的果實放置在熏蒸架上， 一般每個架放5～6層， 層距15～20厘米， 每千克柿果用硫1克， 密封燃放熏煙2小時后， 打開封口， 使煙霧自然散盡待用。
5捏曬整形
將熏好的柿果進行充分捏曬， 捏曬的時間， 依據天氣、果實膠著程度而定， 一般曬到果肉充分膠著、柔韌性較好時為止。 將曬制好的柿果進行整形， 一般加工的形狀根據加工規格質量而定， 多制成中間薄、邊緣厚的圓形， 并且厚度保持在1.5厘米以上。
6定型捂霜
將正好形的柿果放在陽光下暴曬， 待定型后， 放在庫房內， 堆捂8～10天即可制成柿餅。 出霜時， 應注意上下翻動， 防止發生霉變， 影響質量。
7分級包裝
待果餅面凝結一層柿霜后， 進行分級分量包裝， 都放市場銷售。 包裝規格一般每包250克， 40包一箱， 每箱10千克。
上文中已經為您說明了柿餅的制作方法了， 加工好的柿子餅需要在常溫之下通過密閉的方式存儲， 這樣才可以讓柿子餅得到更長的保質期。
