辣椒油的製作和功效

說起辣椒油， 大家應該都很熟悉。 辣椒油是一種調料， 也是我國西南地區最受人民喜歡的調料。 辣椒油製作方法簡單， 又含有維生素C、葉酸、β-胡蘿蔔素、辣椒素等等營養物質。 在中國， 許多人喜歡在吃魚生的時候， 蘸一點辣椒油， 既美味， 又可以抗菌消炎。 辣椒油又可以增加人進食的食欲， 又可以有效地延緩動脈粥樣硬化的發展及預防和治療胃潰瘍。 下面請看辣椒油的製作方法和功效。

1.把鍋燒熱（冒煙）後倒進油（其實可以直接用反復炸過東西的黑油， 這樣節約成本， 不至於把無法再利用的黑油潑掉）， 放一勺豆瓣醬， 用勺不停的攪拌， 油本身是有水分的， 左翼在加熱過程中會沸騰， 當沸騰不是很厲害的時候， 放進八角、桂皮、香葉， 繼續攪拌片刻；

2.當沸騰不是很厲害的時候， 放兩勺水， 在把辣椒面倒進去繼續攪拌， 同時把火打小， 中火就可以了。 當辣椒面的顆粒有點發硬，

3.保持中火， 不停的攪拌， 當油裡面的其他東西已經不再有水分， 變的乾枯的時候， 就可以停火（這過程大約需要30到45分鐘）， 繼續攪拌， 到油不再沸騰， 冷卻下來以後， 放在一邊大約半小時。

4.最後用漏勺將雜物過濾出來， 再用紗布把油過濾一下， 那麼， 一個紅亮、香辣而且有味道的紅油就煉出來了。

功效：

1.食用辣椒， 能增加飯量， 增強體力， 改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等症狀；

2. 辣椒含有一種物殊物質， 能加速新陳代謝， 促進荷爾蒙分泌， 保健皮膚；

3. 富含維生素C，

4. 含有較多抗氧化物質， 可預防癌症及其他慢性疾病；

5. 可以使呼吸道暢通， 用以治療咳嗽、感冒；

6. 辣椒還能殺抑胃腹內的寄生蟲。

當你吃到太多辣椒油時， 想要喝水來沖淡辣味， 這時， 你不如喝啤酒或牛奶， 因為辣椒裡含有一種特殊的物質辣椒素， 而辣椒素只能與酒精或脂肪相結合， 能更有效地沖淡辣味。 通過以上對辣椒油製作方法和功效的介紹， 相信會有更多的人愛上辣椒油。