葛根粉的味道怎麼樣

人們的生活品質不僅體現在生活方式上， 還體現在飲食上， 所以類似于葛根粉這種營養價值高的食物， 其實也可以是人們飲食中的一員。 不過， 雖然葛根粉的營養價值高， 但並不是人們常用的食物， 所以很多人不知道葛根粉的味道怎麼樣。 為此， 我們一起來瞭解下葛根粉的味道怎麼樣。

葛根粉， 也稱葛粉是《中華本草》收載的草藥， 藥用來源為為豆科植物野葛、甘葛藤的塊根。 可以分為葛根澱粉和葛根全粉， 兩者區別在於加工藝不同。 葛根內含12%的黃酮類化合物， 如葛根素、大豆黃酮苷、花生素等營養成分， 還有蛋白質、氨基酸、糖、和人體必需的鐵、鈣、銅、硒等礦物質， 是老少皆宜的名貴滋補品， 有“千年人參”之美譽。 既有藥用價值， 又有營養保健之功效。

鑒別葛根粉真假最權威最科學的方法就是用高倍電子顯微鏡檢測其顆粒形狀：葛根粉呈菱形、藕粉呈橢圓形、薯粉呈帽狀形、玉米粉呈球形、蔗糖呈不規則塊狀。

1、正常情況下， 純正的葛根粉外觀色澤潔白， 帶有結晶光澤， 淡黃色的葛根粉品質則次之。

2、將純正的葛根粉少量放入口中時， 葛根粉會很快自然融化在口中， 有清涼感和人參味。 好的葛根粉即使在沒有加糖和蜂蜜的情況下， 也能品嘗到淡淡的回甜滋味， 沒有其它異味。 而口感偏酸、有腥臭味的葛根粉則不宜購買。

3、純正的葛根粉用溫水沖泡呈乳白色奶狀， 溫水沖泡後加熱或用90度以上沸水沖泡則呈淺黃色透明膠狀， 粘連度很高， 用勺挑起後可呈線狀均勻流下。 而溫水沖泡極易成透明糊狀、沖泡後顏色發白、難呈線狀流下的多為添加有其它澱粉甚至滑石粉的摻假葛根粉。

葛根粉的味道怎麼樣， 其實是相對而言的， 因為葛根粉沒有增添其他類似於糖類的物質， 葛根粉味道就是本身的味道， 但是市面上的葛根粉因為要符合大眾口味， 多數是增添了其他的物質。 不過， 如果需要充分補充葛根粉的營養價值， 最好是食用原味葛根粉。