藥膳的藥物配伍的禁忌

很多藥物在與食物配伍、炮製和應用時都需要遵循中醫理論， 使它們之間的作用互相補充、協調， 否則就會出現差錯或影響效果。

藥膳的主要原料之一是中藥。 目前臨床應用的5， 000多種常用中藥中， 有五百余種可作為藥膳原料。 如冬蟲夏草、人參、當歸、天麻、杜仲、枸杞子等。 這些藥物在與食物配伍、炮製和應用時都需要遵循中醫理論， 使它們之間的作用互相補充、協調， 否則就會出現差錯或影響效果。 因此， 中國傳統醫學對藥膳應用有嚴格的禁忌。

以上配伍禁忌， 可作為用藥參考， 但非絕對如此。 在古今配方應用中也有一些反畏同用的，

如黨參與五靈脂同用可以補脾胃、止疼痛， 這些必須要在有經驗的臨床醫師的指導下應用。

一、藥物與食物配伍禁忌

藥物與食物的配伍禁忌是古人的經驗總結， 後人多遵從于此。 其中有些禁忌雖還有待於科學證明， 但在沒有得出可靠的結論以前還應參照傳統說法， 以慎用為宜。 一般用發汗藥應禁生冷， 調理脾胃藥禁油膩， 消腫理氣藥禁豆類， 止咳平喘藥禁魚腥， 止瀉藥禁瓜果。 這些禁忌主要包括：豬肉反烏梅、桔梗、黃連、胡芡黃、百合、蒼術；羊肉反半夏、菖蒲， 忌銅、丹砂；狗肉反商陸， 忌杏仁；鯽魚反厚朴， 忌麥冬；豬血忌地黃、何首烏；豬心忌吳茱萸；鯉魚忌朱砂；雀肉忌白術、李子；蔥忌常山、地黃、何首烏、蜜；蒜忌地黃、何首烏；蘿蔔忌地黃、何首烏；醋忌茯苓；土茯苓、威靈仙忌茶等。

這些可供臨床應用參考。

二、食物與食物配伍禁忌

古人對食物與食物的配伍也有一些忌諱， 其道理雖不充分， 但在藥膳應用中可作參考。 這些禁忌是：豬肉忌蕎麥、鴿肉、鯽魚、黃豆；羊肉忌醋；狗肉忌蒜；鯽魚忌芥菜、豬肝；豬血忌黃豆；豬肝忌蕎麥、豆醬、鯉魚腸子、魚肉；鯉魚忌狗肉；龜肉忌莧菜、酒、果；鱔魚忌狗肉、狗血；雀肉忌豬肝；鴨蛋忌桑椹子、李子；雞肉忌芥末、糯米、李子；鱉肉忌豬肉、兔肉、鴨肉、莧菜、雞蛋等， 這些禁忌的應用主要是宜使人氣滯、生風、生瘡、發病等。

三、病人忌口

忌口是中醫理論與實踐的一個內容。 主要包括兩類：一是某種病忌某類食物。 如：肝病忌辛辣；心病忌鹹；水腫忌鹽；骨病忌酸甘；膽病忌油膩；寒病忌瓜果；瘡癤忌魚蝦；頭暈、失眠忌胡椒、辣椒、茶等。

另一類是指某類病忌某種食物。 如凡症見陰虛內熱、痰火內盛、津液耗傷的病人， 忌食薑、椒、羊肉之溫燥發熱飲食；凡外感未除、喉疾、目疾、瘡瘍、痧痘之後， 當忌食芥、蒜、蟹、雞蛋等發風動氣之品；凡屬濕熱內盛之人， 當忌食飴糖、豬肉、酪酥、米酒等助濕生熱之飲食；凡中寒脾虛、大病、產後之人， 西瓜、李子、田螺、蟹、蚌等積冷損之飲食當忌之；凡各種失血、痔瘡、孕婦等人忌食慈菇、胡椒等動血之飲食， 妊娠期禁用破血通經、劇毒、催吐及辛熱、滑利之品。 忌口之說有些已被證明是有道理的， 有些則不合實際， 在藥膳應用中可資參考。