秋季大補 首選芡實
秋季飲食：少吃辛，
多吃酸
廣東省中醫院藥學部賴瀟瀟中藥師介紹說，
秋季飲食有兩點要注意，
一是少吃辛，
二是多吃酸。
所以秋天飲食要少食辛味食物，
其次是早晨多喝粥。 專家認為秋天早晨多吃些粥， 既可健脾養胃， 又可帶來一日清爽。
芡實治遺精與老人尿頻
據知， 芡實含有豐富的碳水化合物， 約為75%， 而脂肪只含0.2%， 所以很容易被人體所吸收。 它不但能健脾益胃， 還能補充營養素， 平時消化不良， 或出汗多又容易腹瀉的， 經常吃芡實粥， 或煮紅糖水喝， 效果不錯。 如果芡實與瘦肉同燉， 對解除神經痛、頭痛、關節痛、腰腿痛也有好處。
市場上的芡實呈半圓形， 表面有棕紅色內種皮， 一端為黃白色。 《本草綱目》記載：“芡實能治遺精”。 方法是用60克芡實、15克北芡同煮爛。
芡實一次不要吃得過多
芡實雖然有很多營養成分如碳水化合物、脂肪、蛋白質、粗纖維、鈣、磷、鐵等， 但芡實性質較固澀收斂， 不但大便硬化者不宜食用， 一般人也不適合把它當主糧吃。 芡實分生用和炒用兩種。 生芡實以補腎為主， 而炒芡實以健脾開胃為主。 炒芡實一般藥店有售， 因炒制時， 要加麥麩， 並掌握一定的火候， 家庭製作不方便。 另外， 亦有將芡實炒焦使用的， 主要以補脾止瀉為主。 值得注意的是， 芡實無論是生食還是熟食， 一次切忌食之過多， 否則難以消化。 “生食過多， 動風冷氣， 熟食過多， 不益脾胃， 兼難消化， 小兒多食， 令不長。 ”平時有腹脹症狀的人更應忌食。
芡實調整脾胃功能
廣東省中醫院藥學部賴瀟瀟中藥師介紹說， 芡實被譽為“水中人參”， 有健脾養胃， 益腎固精的作用。 並有南芡、北芡之分。 南芡主要產於湖南、廣東、皖南以及蘇南一帶地區。 北芡又稱池芡， 主產于山東、皖北及蘇北一帶， 質地略次於南芡。 中醫養生學認為， 芡實抗衰延年， 最益脾胃， 宋代大文豪蘇東坡到老年仍然身健體壯， 面色紅潤， 才思敏捷。 原來據他在書中自述， 主要得益於數十年如一日地堅持天天食用煮熟的芡實， 所以才腰腿壯健， 行走有力。 提倡在秋天進食芡實， 它的意義還在於可調整被炎夏所消耗的脾胃功能， 脾胃充實以後， 再吃較多的補品或難消化的補藥， 人體就能適應了， 對身體也就有益無礙了。
食用芡實的方法很簡單
秋季用芡實進補， 最簡單的是製作芡實粥：將炒芡實50克倒入鍋內， 加水煮開片刻， 再加淘洗乾淨的大米100克， 粥成即可食用。 常吃可健身體， 強筋骨， 耳聰目明。
也可製作芡實糊：將炒熟的芡實1000克研磨成粉， 臨服時， 取50～100克粉末衝開水調服。 隨自己喜好， 可加入芝麻、花生仁、核桃肉等。
民間常用炒芡實60克， 瘦牛肉100克， 加調料煮爛食用， 也能取得較好的療效。 用芡實60克、紅棗10克、花生30克， 加入適量紅糖合成大補湯， 具有易消化、營養高、能調補脾胃、益氣養血等功用， 對體虛者、脾胃虛弱的產婦、貧血者、氣短者具有良好的療效。
若用芡實與瘦肉同燉， 對解除神經痛、頭痛、關節痛、腰腿痛等虛弱症狀有很大的好處。
