全麥面粉怎么做饅頭

對于北方人來說， 尤其喜歡面食， 饅頭、包子或者是花卷等都是平時大家吃的主食。 如果不喜歡從外面購買吃的東西， 可以自制饅頭， 這樣吃起來更加衛生、干凈、健康。 那么， 全麥面粉怎么做饅頭?這就需要按部就班的操作了， 全麥面粉做出來的饅頭白、宣、口感好， 特別適合大家食用。

首先要準備好食材：全麥粉、酵母粉、白糖。

第一步：準備一碗溫水放入3克的酵母粉融化開， 酵母粉遇到溫水3-5分鐘后就會起一些末變成糊融化在攪拌一下就可以了。 準備300克的全麥面粉倒入盆里加入白糖一起攪拌均勻， 將酵母粉水分次的倒入面粉里， 邊加水邊攪拌面粉， 直到盆中沒有多余的干面粉成絮狀就不要在加水了， 用手反復的肉， 直到做到手光、面光、盆光， 這三樣， 這時就揉的成光滑的面團了。 將面團醒5分鐘， 然后在面團上面撒一些干面粉慢慢的把面粉揉進面團里。

第二步：將面團放在干凈的面板上面， 首先面板要保持干燥， 在上面撒一層干面， 把面團搟成薄面片將搟薄的面片折成三下疊起在搟成面片， 在撒干面在搟， 這個步驟重復搟5次， 最后一次把面片搟成長方形折疊成四層形狀有點像被子， 然后均勻的切成6個劑子，

饅頭的分的大小可以根據自己的喜好來分， 喜歡吃小一點的就把面劑子多分幾個， 劑子的形狀隨切， 只要大小均勻即可。 把每個劑子的光滑面朝外揉成圓形的饅頭形狀， 多揉幾下做出來的饅頭口感更佳， 依次把其余的劑子做出饅頭的形狀。

第三步：蒸鍋里加入足量的水， 提前用小火把水燒熱， 等到鍋中的水溫大概到30-40度時關火， 把饅頭生坯放在籠屜上面， 每個饅頭要保持一定的距離。 然后把蒸籠分鐘鍋上面蓋上鍋蓋讓饅頭生坯是里面醒發30分鐘。 也可以把做好的饅頭生坯放在面板上面用潮布蓋上醒發30分鐘。 等到醒發好后饅頭的生坯就會有著明顯的增大， 這時就開始用大火把鍋燒開， 直到蒸鍋上氣后再轉用中火蒸20分鐘，

關火后先不要掀開鍋蓋在燜3-5分鐘。 然后揭開鍋蓋出鍋， 全麥戧面饅頭就做好了。

反復的搟面片的過程是不可省略的， 饅頭做得好不好吃這一步很關鍵， 在反復的搟面后做出的饅頭掰來里面是分層的口感也特別的勁道。

關火后不要立刻掀開鍋蓋， 不然饅頭遇到外面的涼氣容易回縮， 饅頭的表面就會產生塌陷。 以上就是對全麥面饅頭的做法了， 用同樣的方法相信也能做出好吃又勁道的饅頭來的， 熬一鍋稀飯在炒幾個小菜吃著剛出鍋的饅頭， 幸福不過如此。