炭烤肉串做法配方

我們平時在外面吃的一些烤羊肉串兒都是碳烤羊肉， 碳烤羊肉通過它來碳熏， 羊肉串兒的味道會更好， 要比無煙烤串兒吃著更香， 當然在烤羊肉串的時候， 也要學會一些技巧， 比如說邊考邊上調料， 撒子然， 芝麻、辣椒粉等等， 碳烤羊肉串兒的配方基本上也是這些。 在夏天的時候非常受歡迎。

炭烤肉串做法配方

原料：10斤肉、兩到三勺嫩肉粉、一個半洋蔥。 切寬絲。 多了會辣， 一個也可以的。 我的師傅說防兩個。 結果辣的很現在都是放一個左右

醬油。 不能是老抽的。 就是全豆醬油就可以。 4勺左右

料酒（我覺得三花酒更好一點）2~3勺

味精少許

不放鹽

烤料不大體知道有花椒粉。 八角分。 小茴香末。 肉桂粉（放的很少）芝麻粉。 花生份。 自燃粉具體放多少師傅不告訴我。 是做燒烤的。

一般放油是2遍。 其實四遍味道才最好。 上火一遍。 放鹽和味精一遍（鹽是一側放。 味精兩便全放。

抖油。 8成熟的時候放第2便料。 這樣才好吃。 應為料在6成的時候就已經放進去。 已經入味。 不過已經焦了出過在放一次。 味道更好！一般都不這樣做了。 應為麻煩還費料！

做法二

1、洋蔥切絲加入清水、白酒、鹽適量， 將羊肉放入泡制幾小時備用。

2.撈出羊肉控幹水份， 剔淨筋膜， 將羊肉切成拇指大小見方的肉塊， 每一塊有瘦有肥最好。

3.將切好的肉塊放入容器裡， 加入少許嫩肉粉、孜然粉、辣椒粉、花椒粉、小茴香、醬油、植物油、鹽醃制15分鐘。

4.把醃好的羊肉穿成串。

5.放入預熱200度的烤箱裡，