鯿魚的做法大全

在平靜無波的湖泊裡， 正生長的一種叫鯿魚的淡水魚， 波光粼粼中魚兒正歡快遊玩。 一到它的旺季， 人們就開始忙碌起來的， 住在長江中下游的居民沉浸在收穫的喜悅中。 武漢的湖泊中就有很多這種魚， 當地人亦稱它為武昌魚， 這種魚肉質鮮美， 營養豐富， 特別受當地老百姓的歡迎。

至於鯿魚的做法多樣， 當地人尤愛清蒸， 清蒸是保留鯿魚肉質鮮美， 和營養的做法， 蒸鯿魚能夠最大限度的保留魚原本的味道， 不被別的味道竄味。 下面就來瞭解一下清蒸鯿魚的做法。

鯿魚的做法大全

清蒸鯿魚

原料：

鮮鯿魚一條(淨重約750克)、熟火腿片15克、生筍片2.5克、水發香菇25克、板油丁10克、薑片4克、姜米3克、蔥結5克， 香醋5克、精鹽4克、味精3克、紹酒2克、蔥段2克、清湯250克。

做法：

1、將鯿魚宰殺去鱗、腮後， 剖腹去內臟洗淨， 然後入沸水鍋中氽一下， 撈出， 刮去黑膜， 沖淨。

2、在魚身脊背部位直剞十字花刀，

3、魚裝入長腰盤中。 將碗中的原汁湯放入精鹽、味精和沸清湯70克， 調准味， 而後淋在魚身上即成。

4、食用時隨帶薑末、醋蘸食。

清蒸鯿魚也是武漢當地的特色菜肴之一， 這道武漢當地居民都會做的家常菜， 倒是讓許多途徑武漢的遊客流連不已， 美食就是有這樣的魔力吧， 它可以在地域與地域中搭建一條橋樑， 讓人們心意相通， 彼此知曉， 在美食的世界裡， 暢所欲言。