山藥的做法 6款藥膳潤肺防秋燥
山藥是一種藥食同源的食物， 你知道山藥怎麼吃最補身體嗎?今天小編就為大家推薦一些關於山藥的藥膳， 你先要學習一些這些山藥的做法嗎?那就趕緊跟著小編去下文看看吧!
山藥的做法大全
一、山藥燉雞湯
材料：農家雞一隻、山藥一根、枸杞一小把、蔥薑、料酒、鹽
做法：
1、雞宰殺後， 清理乾淨腹腔， 剁成小塊， 蔥薑洗淨， 薑切片， 蔥打成蔥結;
2、切好的雞塊放入鍋中， 加入足量冷水， 燒開;
3、撇去浮沫;
4、加入一湯匙料酒;
5、放入薑片蔥結;
6、煮開後轉小火， 加蓋， 慢燉大約30分鐘;
7、山藥去皮切成小塊， 加入鍋中， 繼續加蓋燉10分鐘;
8、枸杞用清水沖洗下， 開蓋加入， 繼續加蓋燉10分鐘， 開蓋加鹽調味即可;
二、山藥紅棗豬蹄湯
材料：豬蹄2個、山藥1根(大)、紅棗10個、薑、鹽和小香蔥
做法：
1、豬蹄讓店家切塊， 洗淨、山藥削皮切段， 紅棗稍泡一會， 薑切片， 香蔥切末;
2、豬蹄用熱水焯去腥味跟多餘油脂後， 取出再以冷水洗乾淨;
3、在砂鍋裡倒入適量的水(水一定要一次加夠)， 放入處理好的豬蹄、紅棗和薑片;
4、大火煮開後轉中火燉一個半小時， 放入山藥段和鹽再煮半個小時， 喝時撒上香蔥末即可。
三、山藥炒肉片
材料：山藥,大蔥， 紅椒， 豬裡脊肉， 鹽， 生抽， 澱粉， 雞精， 白胡椒粉
做法：
1、豬裡脊肉切薄片， 加少許鹽， 生抽， 澱粉， 清水拌勻稍醃;
2、山藥去皮切片， 放加了醋的清水裡浸泡以免變色;
3、大蔥切絲， 紅椒切丁;
4、熱鍋上油， 油熱後下入醃好的肉片滑散後盛出備用;
5、餘油再次燒熱， 下大蔥絲煸香， 倒入瀝幹水份的山藥片， 紅椒片炒勻， 調入鹽調味;
6、倒入滑好的肉片， 加雞精， 白胡椒粉提味後起鍋即可。
四、鐵棍山藥梅花肉
材料：梅花肉、鐵棍山藥(一般山藥也可)、蔥、薑、八角、紹酒、醬油(生抽、老抽各半)、冰糖、鹽
做法：
1、梅花肉洗淨切塊， 焯水後撈出， 洗乾淨;
2、鐵棍山藥削皮切塊， 浸泡在水中備用。 蔥切段、薑切片;
3、燒熱1大匙油， 放入蔥、薑和八角炒香;
4、再放入梅花肉， 淋下酒和醬油， 炒至醬油香氣透出;
5、加入和肉齊平的開水(別用涼水)， 大火煮至滾後改小火慢燒;
6、約20～30分鐘後(時間長短依個人喜愛的軟爛口感而定)， 加入山藥和冰糖， 繼續煮至山藥變軟;
7、若湯汁仍多時， 可開大火收幹一些， 最後酌量加鹽調味。
五、藍莓山藥泥
材料：山藥， 藍莓醬， 蜂蜜， 牛奶， 鹽少許
做法：
1、山藥帶皮清洗乾淨， 切斷放鍋中隔水蒸熟。 這樣可以有效防治山藥去皮引起的手癢了。 而且這種山藥蒸熟後很容易去皮的;
2、把山藥去皮;
3、用土豆泥壓子把山藥壓成泥， 加一點點鹽， 山藥泥會更甘甜， 如果山藥太幹， 可以適當放些牛奶稀釋一下， 口感也會更好;
4、裝入裱花袋中， 擠成自己喜歡的形狀， 如果沒有裱花袋， 可以隨便放盤中也可以的;
5、藍莓醬加適量清水和蜂蜜調和均勻， 一定要充分攪拌均勻， 淋在山藥泥上即可。
六、砂鍋山藥
材料：500克左右的山藥一根、五花肉100克、鮮紅椒三個、蔥、油、鹽、生抽、老抽
做法：
1、山藥去皮後切成稍厚一點的圓片;
2、切好的山藥放入清水中浸泡一個小時(中間換兩三次的水)， 這樣會讓山藥吃起來更爽脆;
3、五花肉切小片、鮮紅椒切圈、蔥切花;
4、山藥撈出來後用清水再沖洗一遍後瀝幹水備用;
5、鍋中放少許油燒熱，
6、另起鍋放油燒熱， 放入山藥翻炒， 炒至五成熟的時候， 放入五花肉一同翻炒;
7、放鹽、生抽、老抽調味;
8、翻炒均勻後放入鮮紅椒圈再翻炒幾下;
9、移至砂鍋中， 澆上一大勺高湯， 小火再燜三、四分鐘即可;
10、出鍋的時候撒點蔥花。
山藥的功效與作用
1、健脾益胃、助消化
山藥含有澱粉酶、多酚氧化酶等物質， 有利於脾胃消化吸收功能， 是一味平補脾胃的藥食兩用之品。 不論脾陽虧或胃陰虛， 皆可食用。 臨床上常與胃腸飲同用治脾胃虛弱、食少體倦、泄瀉等病症。
2、滋腎益精
山藥含有多種營養素， 有強健機體， 滋腎益精的作用。 大凡腎虧遺精， 婦女白帶多、小便頻數等症， 皆可服之。
3、益肺止咳
山藥含有皂甙、黏液質，
4、降低血糖
山藥含有粘液蛋白， 有降低血糖的作用， 可用於治療糖尿病， 是糖尿病人的食療佳品。
5、延年益壽
山藥含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素， 能有效阻止血脂在血管壁的沉澱， 預防心血疾病， 取得益志安神、延年益壽的功效。
6、抗肝昏迷
近年研究發現山藥具有鎮靜作用， 可來抗肝昏迷。
結語：看了上文的介紹， 我想大家都應該知道山藥怎麼吃最好了吧!還有小編為大家推薦的一些山藥的養生功效， 大家可以瞭解一下哦!
