自製臘排骨的做法

排骨是我們非常熟悉的一種食材， 我們可以採用排骨來搭配上其它的食材做成各種家常菜， 排骨既可以用來紅燒也可以用來蒸， 此外我們還可以用排骨來熬湯， 下文我們介紹一下排骨的另外一種做法， 那就是做成臘排骨， 臘排骨不但好吃而且做法簡單， 我們只需要幾個步驟就能自製出臘排骨來。

一般來說， 只要我們提到排骨， 指的都是豬排骨。 豬排骨味道鮮美， 也不會太過油膩。 豬排骨除含蛋白質、脂肪、維生素外， 還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等， 可為幼兒和老人提供鈣質。

自製臘排骨的做法

1. 買回來的排骨不用清洗， 放在陰涼處， 1天， 讓血水流出， (我在北方， 所以買的是凍排骨， 要先解凍， 我放了1天半)

2. 鍋熱上把鹽和花椒炒熱， 炒紅， 備用

3. 趁熱把花椒鹽摸在排骨上， 摸均勻， 不要抹太多鹽， 比平時多一被就好， 要不會太鹹。

4. 掛在陰涼處， 5～7天， (開始幾天會往下滴血水，

5. 上一步的肉， 拿下來， 均勻的抹上一層甜麵醬， 在掛上涼制， 按天氣情況， 涼制25天到一個月左右， 即可食。

6. 晾置一個月後， 可以食用。 吃前要把表面的鹽洗掉， 這樣不會太鹹， 蒸著吃或是煮菜吃都可以!

在上面的文章裡面我們介紹了什麼是排骨， 我們知道排骨是常見的一種食材， 我們可以採用排骨搭配上其它食材來做成各種各樣的家常菜， 上文詳細介紹了自製臘排骨的做法。