春季養肝 雞肝應首選

“春不養夏易病”， 意思是春天若沒有將身體調養好、將肝血養足， 到了夏天就容易有腸胃疾病。

養肝 要少吃酸辣

中醫將食物分為酸、苦、甘、辛、鹹五味， 五味入五臟， 即：酸入肝、苦入心、甘入脾、辛入肺、鹹入腎。 中醫師建議， 春天養肝， 要多吃新鮮的， 帶芽的蔬菜， 比如豆芽、韭菜、菠菜等。 而對於那些開胃的酸辣食品則要少吃為妙。 “春天生機勃發， 正是肝氣條達之時， 酸味入肝， 具有收斂之效， 要適可而止， 如果吃多了可能會影響陽氣的升發和肝氣的疏泄， 甚至會致肝鬱或肝火更旺， 容易傷及脾胃。 ”

以髒補肝雞為先，

雞肝味甘而溫， 補血養肝， 為食補養肝之佳品， 較其它動物肝臟的作用更強， 並且還可溫胃。 具體用法是：取新鮮雞肝3只， 大米100克， 同煮為粥服食。 可治中老年人肝血不足， 食欲不振， 眼睛乾澀或流淚。 此外， 肢體麻木者， 也可用雞肝5只， 天麻20克， 兩味同蒸服， 每日一次， 服用半月， 便可見效。

人體需要的蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及礦物元素等五大類養分， 也正是肝臟所必需的。 不過， 肝臟對蛋白質、碳水化合物、以及維生素需求較多， 而脂肪過量有引起脂肪肝之虞， 必須適當限制。 為此， 建議大家將以下細節貫穿於每天的食譜中。

1.奶、蛋、魚、瘦肉、豆製品等食品， 每日膳食輪換安排， 為肝臟提供足量優質蛋白。

2.適當食用葡萄糖、蔗糖、蜂蜜、果汁等容易消化的單糖與雙糖類食物，

以增加肝糖原儲備。

3.綠茶清熱解毒， 消食解膩。 菊花平肝明目、玫瑰花疏肝解郁， 常飲這類茶水有益護肝。

4.枸杞滋補肝腎、養肝明目， 或泡茶、或燉湯、或熬粥都可以。 常吃核桃仁、開心果之類的堅果， 以疏肝理氣、緩解焦慮。