芝麻油可以高溫炒菜嗎

芝麻油就是我們經常說的香油， 是從芝麻中提煉出來的一種油， 有一股獨特的香味， 吃法也比較多， 不過香油在平時主要的用途是用來拌涼菜， 香油除了可以拌涼菜之外， 還有其他的用途， 有些人喜歡炒菜的時候， 放一點香油提味， 但是炒菜是需要經過高溫的， 擔心炒菜用香油， 會破壞掉香油的營養物質。

芝麻油可以高溫炒菜嗎?

芝麻油可以炒菜， 但不建議炒菜。 因為用香油炒出的菜并不怎么香， 炒菜還是建議食用用花生油， 芝麻油還是用來拌涼菜最好吃， 涼菜才能發揮出它的味道來。 香油只是調味品， 不適合炒菜， 只適合做涼拌菜。 香油在經過高溫加熱后味道會沒有， 還會破壞香油原本的的營養價值， 還可能會產生出一種不利于身體健康的物質。 香油的價格高昂， 不適合高溫烹飪， 高溫烹飪會影響香油的營養功效， 使芝麻的香味消失。

因此， 香油最適宜做涼拌菜、湯、調餡等。

芝麻油怎么吃

1、芝麻醬

食材用料：黑芝麻， 香油80克。

做法：準備食材， 洗干凈黑芝麻， 然后， 把黑芝麻的水分曬干， 把芝麻里的水分炒干， 盡量選擇平底鍋。 等把水份炒沒以后關小火慢慢進行翻炒芝麻， 等聽到鍋中里有噼里啪啦的聲音就證明芝麻已經熟了。

此時， 關火， 不要著急把芝麻倒出， 可以讓鍋中的熱量繼續加熱芝麻。 過一會， 把芝麻倒出晾涼。 把晾涼的芝麻放入攪拌機中蓋上杯蓋攪拌進行攪拌。 好了以后， 打開杯蓋， 用勺子把粘到杯壁上的芝麻醬刮下來。 倒入香油， 蓋上蓋子繼續攪拌， 中途要停幾次來攪拌芝麻醬， 否則時間太長攪拌機就會燒壞了。 等到黑芝麻變成芝麻醬就完成了。 裝入罐子中或者瓶子中冰箱儲存。 喜歡吃咸的還可以加入鹽一起攪拌， 喜歡甜的加入糖。

2、蒸雞蛋

食材用料：雞蛋， 香油， 食用鹽， 食醋。

做法：首先， 將雞蛋打破， 放入碗中， 用雞蛋分離器把蛋黃清分出來， 分別裝在碗中。 把香油倒入蛋黃中攪拌均勻， 倒入食醋和食用鹽進行攪拌。 把蛋黃倒入蛋清中進行攪拌。 混合后， 放進鍋里蒸， 十五分鐘后， 關火， 端出來即可。