補血補鐵老人多吃豬血

文章導讀

其實補血不是女性的專利， 上了年紀的老人也要注意補血。 其實這裡的補血實質是在補鐵， 老人的腸胃吸收運化功能差，

一些肉食類食物不宜食用， 所以專家幫大家找到了一個替代食品， 老人不妨常吃豬血保健康。

首先， 豬血的優質蛋白質含量與豬肉相當， 但卻沒有肉類含有大量脂肪的弊端， 特別是豬血的質地鬆軟， 便於咀嚼， 宜於消化。

其次， 我國60歲以上老人的貧血發生率很高， 最近調查的結果是21.5%。 豬血中的鐵是血紅素鐵， 不只含量高過任何一種食物， 而且極易被人體吸收， 其在小腸內的吸收率可達37%， 與市售的許多補鐵劑的基本成分(血紅素鐵)的吸收率相當。 所以， 老人若每天平均吃20克豬血， 基本上就可補足對鐵的需要量， 便能避免和糾正貧血。

另外， 豬血有清除污垢、通便的功能。 豬血中的血漿蛋白在腸道內消化分解， 未被消化的剩餘殘渣會吸收大量水分，

同時還吸附腸內的有害物質， 如混在食物中的金屬微粒、粉塵等， 一起轉化為糞便， 排出體外， 不但避免了這些物質對人體造成損害， 還能滑腸通便。 老人一般都有大便乾燥的表現， 不少人為此常吃導瀉藥。 用豬血代替導瀉藥， 不但無毒副作用， 還兼能清腸解毒。

所以， 請老年朋友常吃些用豬血做的菜肴。 豬血燉豆腐， 東北人稱其為紅白豆腐， 營養搭配合理， 味道又好;用豬血做湯， 將其做餡包包子或餃子， 做丸子， 香鮮程度不遜於豬肉;還有人將豬血摻在粳米裡做粥， 每日早晨吃。 這些吃法都值得向老人推薦。

清腸排毒的豬血老人可以常加食用。