泥鰍火鍋的做法

火鍋是很多人比較喜愛吃的， 這樣佳餚在吃的時候， 不僅可以選擇自己喜愛吃的食物， 而且製作上也不是很難， 有很多上班族因為工作比較忙碌， 回家都是會準備吃火鍋， 這樣既省時間， 同時對身體能量補充也是非常不錯， 那泥鰍火鍋是不錯之選， 泥鰍火鍋的做法如何呢?

很多人對泥鰍火鍋的做法並不是很清楚， 這樣的火鍋在製作上並不是很複雜， 不過在製作泥鰍火鍋的時候， 需要先對它的製作流程進行瞭解， 這樣製作後， 使得泥鰍火鍋會更加好吃。

泥鰍火鍋的做法：

1。 將活泥鰍購回後放在盆中， 加入少許菜油， 讓其吐出髒物， 爾後用剪刀剪去頭， 破肚去內臟， 洗淨血污及身上黏液， 瀝幹水。 豬肥瘦肉洗淨， 入開水鍋中氽一水， 切成片。 冬筍切片。 香菇去根蒂， 洗淨瀝水。 白菜洗淨切絲。 金針菇去根蒂， 洗淨。 鴨掌拍破， 洗淨。 海帶洗淨切條。 以上原料各一分為二裝入盤中，

2.鍋置火上， 下豬油燒至五成熱， 下蔥段、薑末炒香， 下鹽並烹入香醋， 煸炒幾下， 加入料酒， 隨即加水(或湯)煮5分鐘， 放白糖再煮5分鐘， 打去浮沫， 加入胡椒粉燒開。 爾後將湯汁倒入火鍋中， 加味精燒開， 先下鴨掌、肉片、泥鰍， 開鍋後即可任意燙食。

味碟用麻油、白糖、味精、醬油拌制而成， 每從一碟。 吃的過程中要加鹽和醋， 以保持味濃。

注：泥鰍不要一次入鍋， 邊吃邊下。 豬肉片最好用帶皮的豬肉切成， 醇香利口。 熬湯汁去浮沫， 用勺背黏除， 以免將油打去。 泥鰍破腹時， 不要弄破苦膽， 以免污染;如苦膽已破， 可用醋抹入腹內， 過片刻沖洗即可。 香辣銀魚火鍋此火鍋選用銀魚製作， 在湯鹵上突出了香辣， 味濃香而鮮美。

以上就是對泥鰍火鍋的做法詳細介紹， 按照以上方法製作是很好選擇， 不過製作的過程中， 要注意食材的搭配， 很多人對泥鰍火鍋製作的時候， 都是製作不好， 這也是因為食材沒有選擇好， 在放入泥鰍的時候， 沒有掌握好時間。