蝦尾怎麼剝皮呢

當到了小龍蝦生產旺盛的季節， 就仿佛看到了眾多鮮美的小龍蝦在眼中跳動， 勾引著人們的味蕾。 小龍蝦的口感極佳， 而且營養價值也非常高， 蛋白質的含量也高於許多的肉類食材， 脂肪含量也僅僅只有百分之零點零二。 但很多人對處理小龍蝦卻很頭疼。 那麼， 蝦尾怎麼剝皮呢?

第一， 蝦尾怎麼剝皮呢?由於蝦類自身的甲殼構造， 剝蝦殼總是一件比較麻煩的事， 稍有不慎就會將蝦肉弄的破碎， 而且蝦尾部分的甲殼也非常結實， 通常剝了半天， 最後尾部的蝦肉還是斷在了殼裡。 沿蝦鉗鉗末的關節扭開， 剝下蝦鉗， 並吃掉蝦鉗裡面的肉。 一手拿著蝦身， 一手抓著蝦頭， 輕輕一扭， 令蝦頭與蝦身分離。 蝦頭位置的蝦黃是蝦身上最寶貴的地方， 照著下圖所示位置一口咬下去， 就能吃掉美味的蝦黃。 吃完蝦頭上的蝦黃， 再來吃蝦尾， 擰一擰蝦尾， 沿蝦腹剝開蝦尾並扯出蝦肉。

第二， 判斷小龍蝦幹不乾淨， 主要看蝦鰓夠不夠白。 因為鰓是小龍蝦的呼吸器官， 水裡的雜質都要經過鰓的過濾。 養在淺水區的蝦因為水中雜質比較多， 鰓都會發黑， 而只有在深水湖中養殖的蝦才會擁有乾淨的鰓。

蝦尾怎麼剝皮呢?其實如果想剝出一個帶尾巴的完成蝦肉， 只需要一個簡單的操作就能做到， 那就是先把蝦尾中間的尖刺硬殼反向掰斷， 然後捏住另外兩根尾部的軟翼向後一拔， 就能把蝦尾中的肉完整的拽出來。 這個方法基本能通用于普通的蝦類和小龍蝦， 不過小龍蝦的殼要更硬， 所以要剝出小龍蝦的肉， 拆殼也是有技巧的， 首先是要將身體與蝦頭的連接處壓斷。 然後再積壓蝦身內部的肉， 使肉與殼分離。 接著繼續扭動蝦身向前擠壓， 並掰斷蝦頭。 最後拆掉蝦尾上的硬殼後， 再將整個蝦身的殼一起拔下來， 就得到了完整的小龍蝦肉。