火鍋魚頭怎么做

魚頭中含有大量的營養物質， 所以與魚頭的含金量較高。 吃魚頭的時候也可以根據個人口味選擇不同的魚頭吃法。 除了常見的魚頭湯， 剁椒魚頭之外， 魚頭火鍋也成為了近幾年來頗受人們歡迎的一種吃法。 由于魚頭火鍋的制作方法較為簡單， 所以大家可以學習到下面魚頭火鍋的家常做法， 在家中制作。

魚頭火鍋的家常做法

食材：魚頭1個、麻辣火鍋底料30克、白菜100克、豆腐100克、香菇2朵、食鹽6克、食用油2湯匙、姜6片、蒜4瓣、白酒1茶匙、老抽1茶匙

做法：

1、材料洗凈準備好。

2、白菜撕碎平鋪在火鍋鍋底， 再放入切好的豆腐片， 香菇片。 (也可以鋪白蘿卜片)

3、魚頭從中間片開， 加料酒， 以及抹少許鹽腌片刻， 以去腥味。

4、熱鍋涼油放入魚頭煎一下。

5、煎一會， 把魚頭翻面， 放入火鍋底料小火炸香。

6、放入姜片、蒜片炒香。

7、把魚頭翻個， 加熱水、鹽、老抽調味。

8、大火煮開后改中火煮5分鐘。

9、把煮好的魚頭倒入火鍋中， 繼續加熱。

10、煮至香菇成熟， 豆腐入味即可。

點評：湯色紅亮、渣少清爽、香味獨到、麻辣適中、十分開胃。

魚頭火鍋制作小貼士

1、最后的鍋可以用燒酒精的小火鍋， 或者用電磁爐也可以。 這個做法談不上不正宗， 只能算家常做法。

2、適合做魚頭火鍋的是鰱魚頭、草魚頭、鯽魚頭、胖頭魚等， 特別是花鰱魚頭， 頭大、肉多、刺少， 味道鮮嫩， 營養價值高， 是作為魚頭火鍋的首選。

3、在配料上， 可以隨自己喜好， 一般伴隨著魚頭放進火鍋里的有香菇、豆腐、白蘿卜等， 也可以加入其它肉片或片好的魚片。