芹菜粥的作用和功效

早上人們都喜歡吃一些清淡的食物， 有些年輕人不喜歡做飯就去外面吃一些， 粥鋪是很多年輕人的選擇， 一碗滾燙的熱粥會讓人們溫暖一整天。 粥鋪裡粥的種類非常多， 有地瓜粥、玉米粥、皮蛋瘦肉粥等， 有些粥鋪還會做一些養生的粥供給人們選擇。 芹菜粥的作用和功效非常多多， 是很多粥鋪的招牌。

1、芹菜粥的功效

芹菜屬傘形科植物， 有水芹、旱芹、西芹3種， 其功能相近， 藥用以旱芹為佳。 旱芹香氣較濃， 又名“香芹”， 亦稱“藥芹”， 一年四季均有上市;所謂“西芹”是從國外引進的品種。

芹菜中的鉀含量特別多， 食用簡單， 因此喝啤酒時不妨將芹菜列入下酒菜中， 以補充鉀， 可大幅減少對身體的不良影響。

旱芹每100克中含蛋白質1.6克， 糖類1.4克， 粗纖維0.44克， 鈣61120毫克， 磷61毫克， 鐵8.5毫克， 維生素C 0.20毫克， 維生素A原(胡蘿蔔素)0.08毫克， 維生素B1 0.02毫克， 維生素D：0.03毫克， 尼克酸0.22毫克， 熱量54.4千焦， 另含有揮發性的芹菜油、佛手甙內脂、芹菜甙和芹菜甲、乙素等。 除維生素c外， 還含有較一般青菜多的維生素P。

水芹的營養與旱芹大致相同， 但所含鐵質和維生素C均比旱芹多， 含磷較旱芹少， 另含揮發油和水蓼素。 圓葉水芹的品質要比尖葉水蘆好。

洋芹的種類有很多， 一般來說含鈣、磷要比旱芹稍多， 含鐵稍少(每100克中僅有6.1毫克)。

芹菜含有比芋類更多的維生素A及鉀， 而熱量卻較低， 因此可不必顧忌導致肥胖。 當鉀不足時， 會使血液收縮而使胰腺的功能降低。 因此對於預防高血壓及糖尿病， 芹菜是不可缺少的蔬菜。

現代醫學研究證實， 芹菜莖葉中含有芹菜甙、佛手甙內脂、揮發油等成分， 有降壓、利尿、鎮靜、增進食欲和健脾胃等藥理作用， 可用於高血壓、動脈硬化、神經衰弱、小便熱澀不利’月經不調等病症的食療。

芹菜含有較多的鐵和鈣， 因此， 它也是補鐵補鈣和治療缺鐵性貧血的佳蔬。

芹菜含有能中和血液中過多尿酸的成分， 因此對緩解痛風病人的症狀也有作用。