關於包餃子的方法

民間有很多關於包餃子的方法， 看著那些麵團被那些心靈手巧的人包成一個個花式各異的餃子， 不僅好看而且還非常好吃呢， 真是讓我們垂涎三尺， 那麼到底該如何包， 才能包出一個一個好看又好吃的餃子呢?雖然說包餃子的餡料很重要， 但是餃子皮一樣很重要， 因為會直接影響我們的口感。

和麵:溫開水一杯， 水裡放些許鹽， 麵粉裡放雞蛋一個。 水要徐徐的倒入盆中， 筷子不停的攪動， 感覺沒有幹麵粉， 都成面疙瘩的時候， 就可以下手活了， 揉面要用力， 揉到面的表面很光滑就好樂， 這時面光盆光手光是最佳境界

注意

1.活面要提前， 因為要有“醒”的過程， 最好早上活好， 下午包。 注意2:面鍋要蓋蓋， 防止水分蒸發。

2. 拌餡:如果四個人吃， 大約一斤肉餡即可。 餡裡放鹽、味精、薑沫、醬油、料酒、香油、水(高湯最好)， 還可以加點胡椒粉什麼的， 反正自己喜歡的口味加啥都無所謂。

順時針攪拌， 感覺所有的東西都融合在一起即可。 注意:拌好的肉餡放半個小時為好， 叫煨。 這時肉和作料融合在一起， 比較好吃。 注意:感覺薑剁的比較好吃， 以前用擦菜器擦成末， 味道差點。

3. 剁菜:選擇你喜歡的蔬菜， 一般我用大白菜+些許韭菜。 韭菜切成小粒， 大白菜則要剁了， 最後感覺菜很稀呼的樣子即可， 然後用紗布， 把水擠幹。 和韭菜一起放入肉中攪拌， 最好嘗一嘗味道鹹淡(我很討厭吃生肉， 總是象徵性的嘗下就吐了)， 如果淡再加點鹽， 餃子餡就做好了。 這裡只放了韭菜還沒放白菜， 白菜的圖忘了拍了， 呵呵! 注意:韭菜切成顆粒狀就成， 不要剁， 不然就西巴爛了!

4. 揪麵團:取出醒好的麵團， 大致分成四份(幾份都可以，

只要是等份)， 這樣可以避免包的過程面幹。 先拿一份， 剩下的放回盆中， 用蓋子蓋好， 或者用毛巾蓋也成， 防止水分蒸發。 將這一小份麵團， 揉成長條狀(圓柱型)， 用刀切成小段(寬度2.5cm大小)， 我媽都是用手揪， 我沒那本事， 用刀也一樣， 只是注意每切一刀後將麵團轉個方向為好注意:最好不要象我這樣把麵團落在一起， 會粘的。

以上是我們對於包餃子的方法進行了簡單的介紹， 我們都知道餃子是中國的傳統食物之一， 自古以來是備受關注的， 也是走向國外的名片， 所以， 這樣一種備受關注的餃子值得我們每個人去嘗試， 我們平時在家沒事的時候， 可以買些麵粉， 包出自己喜歡的餃子口味來哦!