茉莉花茶的泡法注意事項

特種造型工藝茶和高檔茉莉花茶的沖泡、宜用玻璃杯， 水溫80-90℃為宜。 觀察茶在水中漂舞、沉浮， 以及茶葉徐徐開展， 復原葉形， 滲出茶汁， 湯色的變化過程， 稱之為“目品”。 三分鐘後， 揭開杯蓋， 頓覺芬芳撲鼻而來， 精神為之一振， 稱為“鼻品”。 茶湯在舌面上往返流動一二次， 品嘗茶味和湯中香氣後再咽下， 此味令人神醉， 此謂“口品”。

沖泡中檔茉莉花茶， 如銀毫、特級、一級等， 不強調觀賞茶胚形態， 宜選用瓷蓋碗茶杯， 100℃沸水加蓋。 通常茶水的比例為1:50， 每泡沖泡時間為3-5分鐘。

沖泡中低檔花茶， 首先欣賞花茶外觀， 花茶有一些顯眼的花幹， 那是為了“錦上添花”。 人為加入的花幹沒有香氣， 因此不能看花幹多少而論花茶香氣、品質的高低。

在沖泡花茶的過程中， 我們不僅要把握好沖泡茉莉花茶的水溫， 而且要特別注意以能維持香氣不致無效散失和顯示茶胚特質美的泡飲原則。

從上可以看出不同種類的茉莉花茶沖泡時的要求是不一樣的， 茶葉的形態也是不一樣的， 所需要的水溫也是不一樣的， 但是其中也有著共性， 今後我們在泡花茶時也要注意這些。