螯蝦的做法
蝦的類型有很多, 大家在平時應該都會吃蝦, 蝦的營養是很多的, 而且經常吃蝦對孩子的智力發育是很好的, 能夠讓孩子變的更健康更聰明, 在蝦的種類中螯蝦是很常見的, 它的營養也是很全面的, 不知道大家對螯蝦了解嗎, 今天我們就來給大家介紹螯蝦的做法, 以及它的營養成分。
在現在的家庭中, 我們平時應該都會吃蝦, 特別是家里有孩子的, 每一星期都會吃幾次蝦, 蝦是很有營養的海鮮, 在蝦類中常見的有螯蝦, 很多人應該沒有吃過吧, 下面我們就來看看螯蝦的做法。
螯蝦(crayfish;crawfish), 十足目螯蝦次目中淡水種類的通稱。 體形較大呈圓筒狀, 甲殼堅厚, 頭胸甲稍側扁, 前側緣除海螯蝦科外, 不與口前板愈合, 側緣也不與胸部腹甲和胸肢基部愈合。 頸溝明顯。 第1觸角較短小, 雙鞭。 第2觸角有較發達的鱗片。 3對顎足都具外肢。 步足全為單枝型, 前3對螯狀,
烹飪方法
清炒奶油蝦仁
主料
(4客用量)活螯蝦24只 稠厚鮮奶油100克 灰色分蔥2根 白蘭地酒2湯匙 干白葡萄酒0.5升 番茄醬3湯匙。 香料1束:月桂葉1片, 百里香1株, 歐芹6根、龍蒿末2湯匙 蛋黃2只 辣椒粉少許, 黃油25克 精鹽和胡椒粉各適量。
做法
1.加工螯蝦:螯蝦去頭, 去屎線;洗凈, 瀝干。 分蔥去皮, 剁成細末;香料扎成1束。
2.28厘米平底不粘鍋里放入黃油, 加熱融化后, 倒入螯蝦, 蓋上鍋蓋煮5分鐘;然后, 加入分蔥末, 適量精鹽和胡椒粉, 用文火煸炒2分鐘;倒入白蘭地酒, 擦火點燃, 待火苗熄滅后, 加入葡萄酒、番茄醬和香料, 煸炒2分鐘;接著,
3.鍋內湯汁用旺火煮5分鐘左右, 收成濃汁;加入一半奶油, 再煮2分鐘, 然后取出香料。
4.用餐叉一邊抽打蛋黃, 一邊加入剩下的另一半的奶油;將打勻的蛋奶糊倒入鍋內, 撤火;用扁鏟攪拌成稠厚的沙司;倒入螯蝦, 攪拌30秒鐘。
5.出鍋裝盤, 撒上龍蒿末和辣椒粉。 立即上桌。
營養成分
蛋白質/克: 14.8
螯蝦
螯蝦
糖類/克: 0
脂肪/克: 3.8
水分/克: 80.1
纖維/克: 0
灰份/克: 1.3
VA/微克: 0
胡蘿卜素/微克: 0
視黃醇當量/微克: 1
VB1/毫克: .02
VB2/毫克: .18
煙酸/毫克: 2.7
VE/毫克: 4.31
螯蝦的做法也不是很復雜, 平時大家應該去多吃一些海鮮, 蝦對我們的身體是很好的, 不僅有營養, 而且是低熱量的, 對于現在的人來說, 是特別受歡迎的, 在吃的同時也不能夠長胖, 特別是很多的女性朋友都是特別愛吃蝦的。