吃肉這些誤區你存在哪幾個

肉是我們每天都可能吃到的一種食品。 我們人體每天也需要肉裡面的營養元素， 在幫助提高我們身體所需的能量。 所以肉對我們來說， 有時候可以缺一不可。 那麼我們每天都要吃到肉。 但對肉有不同的吃法與做法， 那麼你知道不知道， 有時候各種對肉的處理和烹飪法， 在你看來不存在什麼問題， 可能還是一個別具風味的烹飪方式， 但是就是因為往往我們不知情的使用各種對肉的處理和烹飪， 就有可能造成對我們身體健康的影響。

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有的從喜歡把肉燉得很爛來食用，

就是喜歡吃一些肉質燉得很爛很軟的肉， 認為這樣很有質感且營養。 但是肉在200～300℃的溫度下， 肉裡的氨基酸， 肌酸肝， 糖及一些無害化合物就會發生了化學反應。 形成芳族胺基這樣的物質， 這種物質含有12種化合物， 就有其中的9個屬於致癌物。 因此建議大家不要吃過度煮久。 燉久的肉， 只要平時把肉都熟透就可以了。

全瘦的肉是不是看起到很舒服。 也有人喜歡吃一些不帶一點肥的肉。 不但肉質和口感好之外， 也不含什麼脂肪不擔心肥胖。 但是並不是全瘦的肉吃起來和營養就會特別的好。 因為瘦肉中含有大量的蛋氨酸， 如果在酶的催化下， 可以轉變為同型的半胱氨酸。 這類的物質攝入過多的話，

就會導致動脈粥樣硬化， 因為， 並不是吃全瘦的肉就好， 而且還要適量的食用。 如果一定要用全瘦的肉烹飪的話， 一定要加入一些新鮮的蔬和瓜果或者粗糧烹飪才好。

用熱水來浸泡肉不妥當.有一些人群， 喜歡把買回來的肉， 放到一些溫度高的熱水中進行侵泡以去雜質和細菌。

認為市場賣的肉都不太衛生又存在細菌， 只好通過熱水來清除。 但是用熱水來浸泡肉的話， 會讓一些豬肉失去大量的營養成分。 僻如豬內裡凝固定為15℃～16℃低溫肌溶蛋白。 這物質很易溶于水， 加上再用熱水的一泡， 這物質就全部溶解流失了。 因為為了保持肉的營養， 平時在煮肉的時候只要用清水沖洗乾淨。 在煮的時候透底把肉煮熟即可以吃了。

另外煎和榨的肉， 或鹹肉， 吃多了也存在健康上的影響。 因為這類的肉在油煎之後， 會產生亞硝基砒咯烷致癌物。 如果一定要食用類的肉質的話， 可以把類似這樣的肉用水蒸煮熟了之後， 讓亞硝胺隨水蒸氣揮發。 才可以放心吃一點， 製作成鹹熏肉製品的話， 在製作過程最好加以一些米醋。 然後配上一些蔬菜類同食用， 才好一點。