喝開水應該注意哪些要點

中國擁有著悠久的茶文化， 不論古代還是現代， 大部分家庭還是習慣飲用白開水。 然而， 燒開水和喝開水也是有很多講究的，

尤其是現在水污染嚴重， 不注意飲水健康， 很容易就會生病。

那麼燒開水應該注意哪些要點呢？

水快開時（80℃-90℃）應打開壺蓋。

因為現在水中的有機污染物越來越多， 有些物質是揮發性的， 加熱時會隨著水蒸氣揮發出去。 因此， 在水快燒開時要把水壺的蓋子打開， 可以讓這些物質最大限度地揮發出去。

水燒開後等3分鐘左右再關火！

這是因為：普通的江湖水在送入自來水廠後， 要經過氯化處理， 以清除微生物等雜質。 但同時， 氯與水中殘留的有機物相互作用， 會形成鹵代烴、氯仿等有毒的致癌化合物。 而鹵代烴、氯仿含量與水溫變化及沸騰持續時間長短密切相關。 水溫達到90℃時， 鹵代烴含量由原來的每升53微克上升到191微克， 氯仿由每升43.8微克上升到177微克，

均超過國家標準2倍。 當水溫升到100℃， 鹵代烴和氯仿的含量分別下降到110微克和99微克， 仍超過國家標準。 如果繼續沸騰， 持續3分鐘後， 鹵代烴和氯仿含量分別降至9.2微克和8.3微克， 此時才成為安全的飲用水。 當然， 開水也不是燒得越久越好， 因為燒得時間越久， 水中無揮發性的有害物質和亞硝酸鹽， 會因為水的蒸發而濃縮， 含量相對增高， 喝了這樣的水， 同樣對身體有害。

水不能反復燒， 最好現燒現喝。

流動著的水有一定的自淨作用， 最理想的飲用水是鮮活水。 科學研究發現， 水的衰老速度很快。 水分子是呈鏈狀結構的， 水如果不經常受到強烈撞擊， 也就是說水不經常處於運動狀態， 而是靜止狀態時， 這種鏈狀結構就會不斷擴大和延伸，

變成老化水， 俗稱“死水”。 這種老化水活力極差， 未成年人如果經常飲用， 會使細胞新陳代謝明顯減慢， 影響生長發育；中老年人如果經常飲用老化水， 就會加速衰老。 由此可見， 飲用老化水對人體健康的危害不可低估。 研究表明， 剛被提取的、處於經常運動、撞擊狀態的深井水， 每升僅含亞硝酸鹽0.017毫克。 但在室溫下儲存3天， 就會上升到0.914毫克， 原來不含亞硝酸鹽的水， 在室溫下存放一天后， 每升水也會產生亞硝酸鹽0.0004毫克， 20天后則高達0.73毫克， 而亞硝酸鹽可轉變為致癌物亞硝胺。 有關專家指出：對桶裝水想用則用， 不用則長期存放， 這種飲水習慣對健康無益。

每天清早最好能先把水打開放5-10分鐘， 避免管道的鐵銹污染和管道中死水的產生。

長期沒有打開過的水龍頭應格外注意。 這部分水可以用來清潔和洗滌。