怎樣才算是健康吃魚

魚是大家經常吃的一種葷菜， 它的功效與作用， 大家都十分瞭解， 脂肪含量低， 低脂低卡， 許多減肥中的MM都會選擇這種肉食。 不過， 並不是所有的魚都是健康首選品， 你可能會產生疑惑究竟是哪些魚類是不能吃的呢？還有要怎樣健康吃魚才行呀， 怎麼樣吃才講究啊？接下來小編來一一為大家介紹哪些魚的講究和哪些是不能吃的， 快來看看吧！

吃魚的注意事項

魚肉過紅過白不吃。

魚因品種不同， 本身就存在金槍魚這樣的紅肉魚和帶魚這樣的白肉魚之分， 但如果魚的顏色過於鮮紅或呈亮白色， 很有可能是染色劑的“功勞”。

個頭挑“八分大”的。

魚的個頭決定其口感和安全性。 太小， 魚還沒有長大成熟， 肉質不夠鮮嫩， 魚刺也會顯得格外多。 太大， 意味著魚的年齡老， 肉質粗糙， 體內可能積聚了不少有害物質。 因此， 買魚選個頭“八分大”左右的比較合適，

例如， 鯉魚和武昌魚以1斤半、鯽魚0.5斤~1斤、草魚4~5斤的為宜。

魚眼渾濁塌陷、魚鰓發灰的不買。

選購“冰鮮魚”， 應該先觀察其眼睛和鰓。 新鮮魚眼球飽滿， 角膜透明清亮， 鰓絲清晰呈鮮紅色。 其次， 鮮魚眼球不飽滿， 眼角膜起皺， 稍變渾濁， 有時眼內溢血發紅， 鰓色變暗呈灰紅或灰紫色。 腐敗魚眼球塌陷或乾癟， 角膜皺縮或有破裂， 魚鰓呈褐色或灰白色。

現殺活魚放放再吃。

剛宰殺後的魚肉品質並不是最好的， 因為魚肉會有一個“排酸”過程， 需要放置一段時間才更加鮮美。 像草魚、鰱魚這樣的小型魚， 應該立刻冷藏， 2小時後再烹調；而大型魚需要冷藏超過2小時。

水箱內水的顏色不對不選。

在超市購買活魚時， 要看看“水色”。 因為它是水質好壞的體現，

如果呈現深綠色或是藍色， 可能是藻類過多， 說明很久沒有換過水和清洗水箱了， 可能會影響魚的健康。 水色清且流動更換的水箱中的魚， 一般會更鮮活。

價格太低的不買。

價格低得離譜， 就要考慮魚的來源、品質和安全性問題， 變質魚吃下會帶來很大的健康風險。

生魚片冷凍後再吃。

生魚片中可能會存在寄生蟲， 寄生蟲對熱和低溫抵抗力很差， 在零下20℃的條件下冷凍24小時後可被殺滅， 而一般生魚片餐盤下的冰塊完全起不到殺滅寄生蟲的作用。 所以， 只有對原料的來源足夠放心， 魚才能生著吃。

儘量蒸著吃。

在所有的烹調方法中， 蒸最為健康， 烹調溫度較低且用油少， 能很好地保護魚肉中絕大部分營養不被破壞。

煮或燉， 魚中的有一部分營養可能會流失于湯水中。 燒烤的溫度較高， 容易產生有害物質， 並且烤魚的用油量也不少， 破壞了魚低脂的健康特色。 油炸含油量更高， 對魚營養破壞更大， 也不建議選用。

醃制過的不吃。

水產品中可能含有較多的亞硝酸鹽， 在幹制或醃制過程中， 其中的部分蛋白質發生分解， 產生胺類， 和亞硝酸鹽結合成為亞硝胺， 有一定的致癌風險。

除此之外， 還有哪些魚是不能吃的呢？

四種魚不能吃

畸形的魚。

其他如畸形的魚不要吃， 魚膽不要吃， 死的甲魚、鱔魚不能吃。

被污染的魚。

有毒的魚包括被酚、重金屬或農藥污染的魚， 體內含有生物毒素的魚等。 帶有濃重煤油味的魚蝦是酚污染的結果；總吃體型大的海魚如鯊魚、金槍魚、旗魚、鯖魚和方頭魚容易發生汞中毒。

特別要強調， 孕婦、哺乳期婦女和準備懷孕的婦女， 不要食用這些魚。

帶寄生蟲的魚。

魚肉中還可能存在華枝睾吸蟲等， 除了加工時要徹底洗乾淨外， 烹調時要注意煮熟煮透。

鹹魚、熏魚、魚幹。

因含亞硝胺類致癌物質， 不應該過多食用， 煎炸特別是燒焦的魚中含強致癌物質雜環胺， 少吃為佳。

以上內容介紹了吃魚的注意事項和到底是有哪些的魚是不能吃或者說是吃起來並不是很健康， 但是小編的知識容量有限也只是簡單的介紹如何健康吃魚。 現代人一直熱衷於低脂低卡、少油少鹽， 即便是大家所熟知的魚類健康食物也會因為各種原因變的不是那麼健康，

所以大家還是要多注意了， 儘量選擇蒸或者煮的烹飪方式， 這樣也不用擔心卡路里超標啦！